Reconhecimento e tradição no uso de plantas alimentícias não convencionais em Clubes de Mães no Vale do Taquari, RS

Reconhecimento e tradição no uso de plantas alimentícias não convencionais em Clubes de Mães no Vale do Taquari, RS

• Autor
• Raquel Carvalho Machado Kamphorst
• Co-autores
• Paulo Roberto Severgnini1 , Gabriela Diersmann Azevedo , Elaine Biondo , Voltaire Sant’Anna
• Resumo

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  Plantas alimentícias não convencionais (panc´s) são todas aquelas espécies que apresentam partes comestíveis, no entanto são pouco utilizadas, negligenciadas ou foram esquecidas, devido as recentes mudanças de hábitos alimentares da sociedade industrializada. Constatou-se nos estudos realizados que o seu conhecimento faz parte da tradição de diferentes culturas e, as mulheres, na maioria das vezes responsáveis pela escolha e preparação das refeições, detém importante conhecimento sobre estes recursos da nossa agrobiodiversidade, sendo fundamental o seu resgate para sanar a falta de informação sobre as panc´s, que vão desde a identificação botânica até as formas de preparo das mesmas. Assim, o objetivo deste estudo foi resgatar tais conhecimentos em Clubes de Mães de municípios do Vale do Taquari, a fim de identificar espécies e as principais formas de utilização destas. O estudo foi realizado com apresentação do conceito de panc´s, o reconhecimento de espécies ocorrentes na região e identificação de maneiras de preparar as espécies apresentadas. Foram aplicadas entrevistas semiestruturadas e realizadas fotografias, aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa, sob parecer 2.268.965/2017. Foram entrevistadas 60 membros de clubes de mães. Contatou-se que a maioria conhece muitas das espécies de panc´s apresentadas, principalmente pelo seu uso como medicinal, sendo lembrado especialmente o dente-de-leão, serralha, o caraguatá, e a capuchinha, esta última reconhecida principalmente como medicinal. Segundo as entrevistadas muitas das espécies eram consumidas por elas em tempos passados, fazendo-as relembrar de momentos da infância. E ao mesmo tempo, perceber que devido a não utilização, bem como ao uso intensivo de agrotóxicos, o que foi mencionado por elas, houve perda destes recursos alimentares. Pode-se constatar com a realização da pesquisa, que a divulgação das panc´s e principais formas de consumo poderão tirá-las do esquecimento, aumentando o consumo e utilização, além de favorecer a sua utilização na merenda escolar e em restaurantes.

   

• Palavras-chave
• alimentos; composição nutricional; cultura; agrobiodiversidade
• Modalidade
• Comunicação oral
• Área Temática
• Ciências da Vida e Meio Ambiente - Ciência e Tecnologia de Alimentos

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