ANÁLISE DE CARDÁPIO DA QUALIDADE DA ALIMENTAÇÃO DE UMA ESCOLA PÚBLICA DE BELÉM - PARÁ

ANÁLISE DE CARDÁPIO DA QUALIDADE DA ALIMENTAÇÃO DE UMA ESCOLA PÚBLICA DE BELÉM - PARÁ

• Autor
• Joseana Moreira Assis Ribeiro
• Co-autores
• Amanda de Souza dos Santos , Bianca Araújo Alves , Karina Ayaka Tanabe , Kassia Thais do Amaral Savalaio , Sandra Maria dos Santos Figueiredo
• Resumo

• INTRODUÇÃO: Atualmente há uma grande exposição das crianças na faixa etária escolar aos alimentos do tipo guloseimas, frituras, refrigerantes e outras bebidas de baixo valor nutricional, bem como um grande apelo publicitário destes. O consumo de alimentos industrializados de alta densidade energética (com grande quantidade de gorduras e/ou açúcar) e baixo valor nutricional (pobre em minerais e vitaminas) aliado ao comportamento sedentário são apontados como principais causas do aumento do excesso de peso entre crianças nas fases pré-escolar e escolar no Brasil. OBJETIVO: Avaliar qualitativamente e quantitativamente as refeições oferecidas aos estudantes de uma escola pública de Belém - Pará. METODOLOGIA: Foram analisados os cardápios executados em cinco dias consecutivos de uma escola pública de Belém - PA, onde avaliaram os seguintes critérios: presença de fritura, cores na alimentação, a presença de alimentos de enxofre, folhas na salada, frutas na sobremesa, conserva na salada, doces na sobremesa e a oferta de fritura e doces no mesmo dia. Com isso, foi avaliado o percentual de adequação para cada refeição. RESULTADOS E DISCUSSÃO: As preparações mais ofertadas no almoço foram as leguminosas (27%) e carnes brancas (25%), seguido das frutas (18%) e carnes vermelhas (13%), e por último as sobremesas (7%) e saladas (4%). Na análise realizada no cardápio do lanche constatou que 34% são cereais, 20 % guloseimas, 17% bebida láctea, 11% sopas, 9% embutidos e frituras (ovo frito). CONCLUSÃO: A alimentação saudável é aquela que atende suficientemente às necessidades do organismo, devendo ser variada, equilibrada, acessível, além de incluir os valores sensoriais, sociais, afetivos e culturais, sendo necessária para melhores condições devida e saúde da população em todas as idades.

• Palavras-chave
• Cardápio; Criança; Promoção de saúde.
• Modalidade
• Pôster
• Área Temática
• Resumo Expandido : Área Multidisciplinar e livre para todas às áreas

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