O curso de Gastronomia da Faculdade Católica, atualmente no seu quarto ano de atuação, preocupa-se em formar profissionais com competências múltiplas e comprometidos com a pratica profissional. Diante dos novos cenários acadêmicos o curso estrutura-se no fortalecimento das bases de ensino, pesquisa e extensão. No primeiro semestre de 2022 desenvolveu o projeto de extensão, para implementação de uma horta sustentável para a cozinha pedagógica, com o objetivo de cultivar os próprios insumos orgânicos para serem utilizados nas preparações das práticas pedagógicas, articuladas as disciplinas dos cursos de Gastronomia e Nutrição. Além do cultivo, a iniciativa da horta voltada para as ações da cozinha pedagógica teve como finalidade a sustentabilidade na sua composição, a economia em razão dos investimentos om a compra dos insumos e a segurança alimentar quanto ao consumo de alimentos orgânicos. O projeto de extensão é composto por sete alunos do curso de Gastronomia e duas alunas do curso de Nutrição, atuando em conjunto com a professora orientadora responsável. Tomate, coentro, cebolinha, manjericão, hortelã e alface foram algumas das hortaliças plantadas no espaço da horta pedagógica.
O Congresso Nacional de Ciência e Educação, abordou em sua terceira edição, ocorrida no período de 12 a 16 de setembro de 2022, o tema: "Razão e Emoção: Pela linguagem dos afetos e sensibilização dos conhecimentos". A temática central ressalta a educação a partir da razão e emoção em busca de transformar o homem a partir da apropriação de conhecimentos científicos, com o intuito de perpetuar tais conhecimentos por gerações, a fim de que conheçam técnicas e se apropriem para conduzir cultura e fazer história, no espaço e tempo em que se vive, dentro da comunidade de maneira afetiva É sabido que a educação é o caminho mais profícuo para o crescimento pessoal e profissional de qualquer pessoa, é por ela e para ela que todos os esforços desse grande evento foram despendidos. O processo de educar ultrapassa os livros e as teorias, vai além daquilo que é escrito e tece para si uma série de conexões, de modo a promover relações e afetos. O III CONCED, com enfoque na iniciação científica, confirma o nosso desejo de diálogo com outros saberes, considerando que o diálogo é o caminho mais viável para os processos de autoafirmação e reconhecimento das diferenças, elementos essenciais para a convivência em um mundo cada vez mais plural. Os grupos temáticos deram sustentação ao tema central, promovendo discussões, reflexões e novas formas de pensar, estimular o envolvimento da comunidade discente e docente na pesquisa científica, sendo esta fonte essencial na busca e apreensão de novos conhecimentos, apontando as diretrizes para o desenvolvimento dos trabalhos acadêmicos e científicos apresentados nos artigos deste livro.
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