O PODER FUNCIONAL DO MARACUJÁ

O PODER FUNCIONAL DO MARACUJÁ

• Autor
• Jaine da Silva Pereira
• Co-autores
• Antonia Aurileide Teixeira dos Santos , Dayane da Silva Maciel , Juliana da Silva Vieira , Roberta de Menezes Matos , Isabela Limaverde Gomes
• Resumo

• Introdução: Conhecido popularmente como maracujá, a Passiflora é um fruto que pertence a família de Passifloraceae, uma espécie que tem seu cultivo no Brasil precisamente na região Centro-Norte devido ao clima tropical que favorece a produção, colocando o Brasil como líder mundial de produção. Com várias diversidades de cores na produção do maracujá destaca-se no Brasil os de cores amarelo pela sua qualidade nutricional e melhor capacidade de resistência à pragas (ZERAIK; PEREIRA; YARIWAKE, 2010). Dados da Embrapa mostram que a produção brasileira de maracujá foi de 554.598 mil toneladas no ano de 2017 (BRASIL, 2019). O maracujá, é constituído por sementes, polpa e casca, esse fruto é muito utilizado pela população brasileira, na maioria das vezes, apenas a polpa para suco, descartando a semente e a casca que apresenta cerca de 52% do fruto, que pode ser aproveitada como um alimento funcional (FOGAGNOLI; SERAVALLI, 2014). A farinha do maracujá apresenta propriedades antioxidantes que podem contribuir no controle da doença de alzheimer, além disso, ela é rica em niacina (vitamina B3), ferro, cálcio, fósforo e  fibras sendo de maior números as solúveis, encontradas na estrutura da casca. Esses nutrientes favorecem o controle de distúrbios metabólicos como glicemia e lipídio, melhoram o trânsito intestinal em pacientes constipados, além de reduzir o risco de síndrome metabólicas(CLARA; RODRIGUES; TEIXEIRA, 2018). Com isso, é possível afirmar que a 

  utilização integral do maracujá traz diversos benefícios a saúde.Objetivos:O presente estudo tem o propósito de demonstrar os benefícios funcionais que os resíduos do maracujá amarelo contêm.Métodos: A pesquisa realizada constitui uma revisão bibliográfica por meio de dados do Google Acadêmico, Scientifique Eletronic Library Online (Scielo), onde foram selecionados arquivos entre os anos de 2010 á 2019, que por meio de estudos verificaram os aspectos funcionais do maracujá, além do seu processamento para a formação de farinha, a qualidade na composição nutricional da casca do fruto, a influência no controle do estado nutricional do paciente e benefícios relatados em algumas doenças.A pesquisa foi realizada no período de agosto a setembro. Os descritores utilizados foram: Farinha de maracujá, alimentos funcionais e maracujá um alimento funcional.Resultados:O Brasil é um grande produtor do maracujá, principalmente para a preparação de polpa pela indústria. No entanto, a preparação desses produtos resulta em alguns resíduos como a casca, semente e bagaço, assim, muitos desses resíduos, em muitos casos, não têm destino e isso gera impactos ambientais indesejáveis. No entanto, pode se realizar o aproveitamento desses resíduos, pois possuem compostos que trazem benefícios à saúde, principalmente pela atividade antioxidante, como vitamina C e polifenóis. Outros estudos demonstram o benefício no controle da glicemia em pessoas com diabetes mellitus, além da diminuição do colesterol total e fração do LDL (LIMA et al., 2018). Da semente de maracujá pode ser feito o óleo, que tem boa quantidade de gorduras insaturadas. Além disso, no fruto apresenta flavonóides que possuem efeitos antiinflamatórios que se caracteriza pela capacidade de sequestrar radicais livres no organismo (ZERAIK; PEREIRA; YARIWAKE, 2010). Em um estudo, foi realizada a preparação da farinha de maracujá e observado seu efeito funcional no corpo, nesse estudo, observou-se a alta atividade antioxidante pela presença de vitamina C e polifenóis, como antocianinas presente no fruto, o efeito antimicrobiano natural para prolongar vida de prateleira de produtos alimentícios, além de poder ser aplicado no tratamento suplementar a pacientes com doença de Alzheimer por ser agentes anti- acetilcolinesterase (LIMA et al., 2018).Conclusão:A partir deste estudo, nota-se que são necessários mais estudos sobre os constituintes funcionais do maracujá. No entanto, algumas pesquisas mostram os possíveis benefícios a saúde na glicemia, nos níveis de colesterol, efeitos antiinflamatórios e benefícios nas preparações, através do aumento de tempo de prateleira, contribuindo para evitar desperdícios. Referências: BRASIL. Ministério da agricultura, Pecuária e abastecimento. Embrapa – Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Maracujá. Brasília, 2017. Disponível em: https://www.embrapa.br/mandioca-e-fruticultura/cultivos/maracuja> acesso no dia 11 de maio de 2019.  

  CLARA, M. L.; RODRIGUES, G. P.; TEIXEIRA, S. A. Propriedades funcionais da casca do maracujá (passiflora edulis) na síndrome metabólica. Demetra. V.13, n. 1, 2018. FAGAGNOLI, G.; SERAVALLI, E. A. G. Aplicação da farinha de casca de maracujá em massa alimentícia fresca. Brazilian Journal of Food Technology.V.17, n.3, 2014. LIMA, D. S. et al. Passion fruit and apple: from residues to antioxidant, antimicrobial and anti- alzheimerspotencial. Ciência Rural, v. 48, n. 9, 2018. ZERAIK, M. L. et al. Maracujá: um alimento funcional?.Revista brasileira de farmacognosia. V. 20, n. 3, 2010

• Palavras-chave
• Farinha de maracujá, alimentos funcionais, maracujá um alimento funcional
• Modalidade
• Pôster
• Área Temática
• Alimentos, nutrição e saúde

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