A INFLUÊNCIA DO CONSUMO DE GLUTAMATO MONOSSÓDICO NO DESENVOLVIMENTO DE OBESIDADE NO BRASIL – REVISÃO DE LITERATURA

A INFLUÊNCIA DO CONSUMO DE GLUTAMATO MONOSSÓDICO NO DESENVOLVIMENTO DE OBESIDADE NO BRASIL – REVISÃO DE LITERATURA

• Autor
• Myrthe Emilyana da Silva
• Co-autores
• Ana Victoria Vieira de Oliveira , Carolyne Vieira Lima , Deborah Brenda Dantas Marques , Cristhyane Costa de Aquino
• Resumo

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  Introdução: O Glutamato monossodico (MSG) ou glutamato de sódio é um aditivo alimentar utilizado para realçar o sabor de alimentos, estando bastante presente em industrializados. O consumo deste aditivo está cada vez mais crescente no mundo todo, concomitantemente ocorre um aumento na prevalência da obesidade. No Brasil, mais da metade da população, 55,7% estão classificados com excesso de peso, índice que cresceu 67,8% nos últimos treze anos (Ministério da saúde, 2019).  A Agência regulatória para Alimentos (FDA) classificou o MSG como “seguro”, mas muitos estudos estão associando seu uso em excesso com desenvolvimento de obesidade, hiperglicemia, hiperlipidemia, resistência à insulina e diabetes tipo 2 (BOONNATE,2015). Pesquisadores inciaram estudos em ratos, expondo o animal a ingestão de MSG, obtendo como resultando ratos sobrepeso e obesidade. Diante disso, torna-se importante avaliar os impactos da ingestão do aditivo MSG em humanos. Objetivos: Investigar na literatura a influência do consumo de glutamato monossódico no  desenvolvimento da obesidade no Brasil. Métodos: Trata-se de uma revisão bibliográfica na qual foi utilizado as bases de dados PubMed e Periodicos Capes, obtendo 8  artigos, sendo  selecionados 4 para o estudo. Foi utilizado como descritores os termos “glutamato monossódico”, “obesidade” e “saúde”, utilizando como fator de inclusão OS artigos originais publicados de 2000 a 2019. Também foi utilizado para os estudos dados do ministério da saúde. Resultados e Discussão: A obesidade pode ser compreendida como um agravo de caráter multifatorial, pois suas causas estão relacionadas a questões genéticas, ambientais, endócrinas, metabólicas e comportamentais. Atualmente, mais da metade da população brasileira está obesa, diante disso surge a preocupação em entender o que pode estar contribuindo com esse quadro tão alarmante (Ministério da saúde, 2019).Estudos demonstram que a obesidade pode ser causada por uma lesão do hipotálamo, região do encéfalo cuja função é manter a homeostase do organismo.   Apesar de não haver comprovações de que a ingestão do aditivo MSG com alimentos contribua com desenvolvimento da obesidade, estudos com ratos demonstraram que a administração via oral de MSG em ratos provocou neurotoxicidade e lesões no hipotálamo que resultaram em obesidade. Nos 4 estudos avaliados, verificou-se efeitos negativos com a administração de SMG na alimentação de roedores. No primeiro estudo, de Coradini et al (2014), foi analisado em 14 ratos as características nociceptivas e histomorfométricas de nervos medianos de ratos com obesidade induzida pelo glutamato monossódico e foram encontradas lesões nervosas no nervo periférico dos roedores. No estudo de Junqueira et al (2011), realizado com 41 ratos, demonstrou que a  administração de SMG  foi  capaz de induzir alterações em vários parâmetros laboratoriais e histopatológicos determinando a síndrome metabólica e obesidade.  Os exames  laboratoriais mostraram um aumento da glicemia e dos triglicérides e diminuição do HDL-colesterol. Já o estudo de Boonnateet al (2015), avaliou em 80 ratos a relação do consumo de SMG com diminuição da massa de células pancreáticas, e concluiu que a alta ingestão de MSG na dieta possa exercer um efeito negativo no pâncreas e esse efeito possa se tornar funcionalmente significativo na presença ou suscetibilidade ao diabetes. Hermanussen (2003), avaliando 30 ratos verificou os efeitos da administração de glutamato e  notou que o aditivo induziu uma toxicidade neuronal significativa. A administração em concentrações pouco superiores as  encontradas na alimentação humana diária, exibe potencial significativo para danificar a regulação hipotalâmica do apetite e, assim, determina a propensão da obesidade mundial.  Conclusão: diante dos estudos originais analisados, nota-se que há uma relação positiva entre o consumo de SMG e desenvolvimento de lesões cerebrais e obesidade em ratos. Esse aditivo vem sendo produzido em longa escala no mundo todo e consumido de forma ampla por toda população brasileira, e por estar presentes em vários alimentos, o indivíduo acaba consumindo uma grande quantidade que pode vir a provocar problemas à saúde e até mesmo desenvolver obesidade. Os resultados encontrados nos estudos estimam que um alto consumo desse ativo possa também desenvolver obesidade em humanos, podendo ser um fator que está contribuindo com a taxa de obesidade tão alarmante no país. Torna-se fundamental a realização de mais estudos avaliando os efeitos de altas quantidades de SMG na alimentação de humanos.

   

• Palavras-chave
• glutamato monossódico, obesidade, saúde..
• Modalidade
• Pôster
• Área Temática
• Alimentos, nutrição e saúde

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