O transporte de alimentos prontos para o consumo deve obedecer a normas técnicas que possam garantir a qualidade nutricional, microbiológica e sensorial dos alimentos. Portanto, os meios de transporte de alimentos destinados ao consumo humano, refrigerados ou não, devem garantir a integridade e a qualidade desses alimentos para evitar contaminação, deterioração ou multiplicação de microrganismos. Portanto, é extremamente necessário o controle da temperatura, da higiene e do tempo de transporte ao seu destino. Se a temperatura não for mantida, poderá ocasionar a multiplicação de microrganismos e o surgimento de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s). Objetivos: analisar a temperatura dos alimentos prontos para o transporte e na chegada dos mesmos ao seu destino, avaliando as características nutricionais e microbiológicas dos alimentos produzidos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) localizada em Caucaia – CE. Métodos: a realização da pesagem dos alimentos já prontos para o transporte e a verificação da temperatura dos mesmos. Resultados: os resultados das temperaturas evidenciaram que, durante o armazenamento dos alimentos até o transporte, houve uma modificação no valor das temperaturas. Conclusão: manter a temperatura dos alimentos adequada é de extrema importância para obter a qualidade, textura, o sabor, os valores nutricionais e impedir que haja o crescimento de microrganismos patógenos. Foi observado que a Empresa Aço Cearense preza muito pelo cuidado e a execução de seus serviços com a devida segurança alimentar, para proporcionar uma melhor refeição aos colaboradores com segurança e qualidade dos alimentos e serviços prestados.
Seja bem-vind@ à leitura dos Anais da Conexão Unifametro 2019!
Temos o prazer de disponibilizar à comunidade acadêmica os Anais do VII Encontro de Iniciação à Pesquisa, VII Encontro de Monitoria e Iniciação Científica e IX Encontro de Pós-graduação. Aqui estão os trabalhos que foram apresentados durante o evento, que agora são compartilhados em forma de artigos digitais. O tema da Conexão Unifametro 2019 foi “Diversidades tecnológicas e seus impactos sustentáveis”.
Com este tema, procuramos fomentar discussões e pesquisas que abordassem as mais diversas áreas do conhecimento, demonstrando o potencial transdisciplinar e inovador dos pesquisadores, reforçando a demanda da sustentabilidade como eixo norteador.
Tratam-se de trabalhos interessantes que podem auxiliar em estudos e pesquisas, estimular outros alunos e professores à produção científica e dar subsídios a novas práticas em campos de atuação diversos das áreas da saúde, humanas e exatas.
Esperamos que esta publicação ajude como mais uma opção de apoio à pesquisa e ao desenvolvimento científico, uma vez que concentra artigos resultantes de investigações comprometidas com a publicização do conhecimento de qualidade, a responsabilidade social e mudanças nos contextos de atuação com uso da tecnologia e seus impactos sustentáveis.
Boa leitura!
Drª. Ana Ciléia Pinto Teixeira Henriques
Coordenadora da Comissão Científica da Conexão Unifametro 2019
As normas para submissão e apresentação de trabalhos foram dispostas neste edital.
Comissão Organizadora
Renata Eugênia de Almeida Duarte (coordenação)
Ailton Pereira da Silva
Ana Cileia Pinto Teixeira Henriques
André Macedo de Oliveira
José Jerisvaldo Uchoa Pinto Filho
Maria Nataline da Silva Rocha
Rafael Santana da Silva Azevedo
Rita Maria Lima Rebouças
Sérgio Murilo Costa Ribeiro
Thalita do Nascimento Rodrigues
Comissão Científica
Ana Ciléia Pinto Teixeira Henriques (Coordenação)
Representações docentes
Ana Carolina de Oliveira e Silva
Anne Caroline Moraes de Assis
Isabelle Lucena Lavor
Moisés Maia Neto
Patrícia da Silva Taddeo
Pedro Diniz Rebouças
Solange Sousa Pinheiro
A Comissão Científica permanece à disposição pelo e-mail conexaocientifica@unifametro.edu.br e presencialmente na sala da Coordenadoria de Pesquisa e Monitoria (COOPEM) localizada no Campus Carneiro da Cunha do Centro Universitário Fametro - Unifametro.
Os anais da CONEXÃO Unifametro 2018 estão disponíveis no link: https://doity.com.br/anais/conexaofametro2018.
Ferramenta completa de submissão, avaliação e publicação de anais para eventos científicos.
