O consumo de alimentos fora de casa tem crescido bastante nas últimas décadas. Grande parte da população opta por refeições comercializadas por vendedores ambulantes devido a praticidade e economia. No entanto, muitos desses tipos de comércio não são formalizados e grande parte desses vendedores ambulantes de alimentos oferecem diversos tipos de alimentos sem o cumprimento das boas práticas, com graves falhas nas condições higiênico-sanitárias, tornando-se um fator preocupante à segurança dos alimentos fabricados, visto que aumentam os riscos de doenças transmitidas por alimentos contaminados (DTAs). Diante disto, esta pesquisa tem como objetivo analisar, por meio de referencial bibliográfico, as condições higiênico-sanitárias do comércio ambulante de alimentos. Trata-se de uma pesquisa de natureza bibliográfica, onde foram utilizados artigos publicados entre os anos de 2011 a 2019, nas bases de dados Scientific Electronic Library Online (Scielo); Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) e no Portal Anvisa. Esta pesquisa torna-se importante, pois permite avaliar o conhecimento dos ambulantes quanto ao cumprimento das normas das Boas Práticas, do cuidado com a higiene pessoal, higienização correta dos equipamentos e utensílios, visando a prevenção e o controle das DTAs, e mostrando a importância do treinamento, capacitação para manipuladores, de forma a ampliar os conhecimentos e aplicá-los dentro do ambiente de trabalho. Desta forma, percebe-se da grande necessidade de capacitação para estes vendedores de forma a prevenir o risco de desenvolvimento das DTAs, além de uma maior atenção da vigilância sanitária no comércio ambulante.
Seja bem-vind@ à leitura dos Anais da Conexão Unifametro 2019!
Temos o prazer de disponibilizar à comunidade acadêmica os Anais do VII Encontro de Iniciação à Pesquisa, VII Encontro de Monitoria e Iniciação Científica e IX Encontro de Pós-graduação. Aqui estão os trabalhos que foram apresentados durante o evento, que agora são compartilhados em forma de artigos digitais. O tema da Conexão Unifametro 2019 foi “Diversidades tecnológicas e seus impactos sustentáveis”.
Com este tema, procuramos fomentar discussões e pesquisas que abordassem as mais diversas áreas do conhecimento, demonstrando o potencial transdisciplinar e inovador dos pesquisadores, reforçando a demanda da sustentabilidade como eixo norteador.
Tratam-se de trabalhos interessantes que podem auxiliar em estudos e pesquisas, estimular outros alunos e professores à produção científica e dar subsídios a novas práticas em campos de atuação diversos das áreas da saúde, humanas e exatas.
Esperamos que esta publicação ajude como mais uma opção de apoio à pesquisa e ao desenvolvimento científico, uma vez que concentra artigos resultantes de investigações comprometidas com a publicização do conhecimento de qualidade, a responsabilidade social e mudanças nos contextos de atuação com uso da tecnologia e seus impactos sustentáveis.
Boa leitura!
Drª. Ana Ciléia Pinto Teixeira Henriques
Coordenadora da Comissão Científica da Conexão Unifametro 2019
As normas para submissão e apresentação de trabalhos foram dispostas neste edital.
Comissão Organizadora
Renata Eugênia de Almeida Duarte (coordenação)
Ailton Pereira da Silva
Ana Cileia Pinto Teixeira Henriques
André Macedo de Oliveira
José Jerisvaldo Uchoa Pinto Filho
Maria Nataline da Silva Rocha
Rafael Santana da Silva Azevedo
Rita Maria Lima Rebouças
Sérgio Murilo Costa Ribeiro
Thalita do Nascimento Rodrigues
Comissão Científica
Ana Ciléia Pinto Teixeira Henriques (Coordenação)
Representações docentes
Ana Carolina de Oliveira e Silva
Anne Caroline Moraes de Assis
Isabelle Lucena Lavor
Moisés Maia Neto
Patrícia da Silva Taddeo
Pedro Diniz Rebouças
Solange Sousa Pinheiro
A Comissão Científica permanece à disposição pelo e-mail conexaocientifica@unifametro.edu.br e presencialmente na sala da Coordenadoria de Pesquisa e Monitoria (COOPEM) localizada no Campus Carneiro da Cunha do Centro Universitário Fametro - Unifametro.
Os anais da CONEXÃO Unifametro 2018 estão disponíveis no link: https://doity.com.br/anais/conexaofametro2018.
Ferramenta completa de submissão, avaliação e publicação de anais para eventos científicos.
