PANCs NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: UMA REVISÃO

PANCs NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: UMA REVISÃO

• Autor
• Lia Beatriz Marques Damasceno de Moraes
• Resumo

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  Introdução: As PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais) representam uma variedade de vegetais capazes de enriquecer a dieta dos brasileiros por um baixo custo, fácil manipulação e com retorno nutricional considerável¹, no entanto ainda seguem sendo pouco conhecidas pela população de forma geral. A utilização das PANCs na alimentação escolar como reforço nutricional aos estudantes vem sendo estudada^2,3,4,5,6 e defendida como estratégia de fortalecimento da segurança alimentar e nutricional embasada pela PNAE (Política Nacional da Alimentação Escolar)  A introdução de PANCs no contexto da alimentação escolar pode representar um excelente investimento devido ao baixo custo e ao potencial nutricional dos insumos e também se tornar uma ferramenta de reforço nutricional à alimentação que representa, para muitas crianças⁷, o principal motivo para frequentarem a escola².  Algumas espécies com bom potencial de aplicação no ambiente escolar são: Almeirão-do-campo (Hypochaeris chillensis), Begônia (Begonia cucullata), Dente-de-leão (Taraxacum officinale), Onze-horas (Portulaca oleracea) e Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata)⁸. Objetivos: Revisar a literatura sobre experiências de inserção das PANCs na alimentação escolar. Métodos: Trata-se de uma revisão bibliográfica, sobre a introdução de PANCs em escolas de ensino fundamental e médio, pesquisadas em base de dados científicos. Ao total, 5 estudos de experiências em escolas foram encontrados.O período de pesquisa se deu entre agosto e setembro de 2020 e foram excluídos 4 trabalhos por tratarem apenas da introdução ao conceito de PANCs. Resultados: Todos os projetos de inclusão das PANCs na alimentação escolar^2,3,4,5,6 representaram grande sucesso tanto no âmbito da aprovação sensorial por parte dos estudantes e dos servidores que participaram, quanto pela viabilização da implementação das hortas⁹ de cultivo nas escolas. As metodologias mais utilizadas foram aplicação de questionários para medir o nível de conhecimento prévio sobre a temática, oficinas teórico-práticas, onde o conceito e espécies de PANCs foram apresentados ao público e degustação de receitas feitas com os insumos. Nos estudos analisados, as escolas mostraram-se receptivas às atividades e à possibilidade de incorporação das PANCs, uma vez que os objetivos da inclusão das espécies não convencionais é a garantia da variedade alimentar, resgate cultural e consciência socioambiental, conceitos estes que, se trabalhados desde a infância, constroem sujeitos sociais com mais potencialidades, sendo uma delas a valorização da alimentação saudável, da produção agroecológica e familiar. Conclusão/Considerações finais: Evidenciou-se que os projetos de introdução as PANCs em escolas representa uma atividade riquíssima de educação nutricional, socioambiental e cultural. Além de ofertar aos estudantes e servidores momentos dinâmicos de aprendizado, oferece uma possibilidade economicamente acessível de enriquecimento nutricional da alimentação escolar com participação direta dos estudantes. Dessa forma faz-se interessante que as experiências das escolas participantes sirvam de modelo para que o mesmo ocorra em mais escolas Brasil afora, pois todas as experiências em escolas se concentram no eixo sul-sudeste e sendo abordadas as plantas nativas da vegetação local, portanto faltam ainda mais trabalhos que abordem experiências nas regiões Norte, Centro-Oeste e Nordeste.   

  Palavras-chave: PANCS; Alimentação Escolar; Educação Alimentar e Nutricional.

   

• Palavras-chave
• Palavras-chave: PANCS; Alimentação Escolar; Educação Alimentar e Nutricional.
• Modalidade
• Pôster
• Área Temática
• Alimentos, nutrição e saúde

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