A importância da segurança alimentar para a prevenção dos riscos a saúde da população

A importância da segurança alimentar para a prevenção dos riscos a saúde da população

• Autor
• Lorena Maria da Silva Morais
• Co-autores
• Osmar Rodrigues de Lima Neto , Larissa Pereira Aguiar
• Resumo

• Introdução: Uma boa alimentação é essencial para que se tenha uma vida mais saudável sem consequências negativas. Para isso, o acesso a informações baseadas em pesquisas e estudos comprovando que um alimento seguro é fundamental. O fornecimento de alimentos seguros, de alguma forma, é da responsabilidade daqueles que participam da cadeia alimentar, desde os produtores rurais até os manipuladores que preparam os alimentos, inclusive em casa. Atualmente, é utilizada a metodologia de análise de riscos em segurança dos alimentos, que visa identificar pontos críticos de controle, alinhar a forma com a qual aquele determinado alimento está sendo produzido e checar o local onde é realizada a produção. Esta metodologia contribui para a produção de alimentos seguros, pois possui ferramentas para o gerenciamento e a definição de medidas específicas, transparentes e coerentes; para a avaliação de perigos específicos e técnicas para uma comunicação e discussão eficiente entre os profissionais e com a sociedade. (OPAS/OMS, 2008). Objetivo: Evidenciar a importância da segurança alimentar para a prevenção de riscos a saúde da população. Metodologia: Trata-se de uma revisão de literatura por meio de estudos e artigos científicos. É uma pesquisa qualitativa, pois busca mostrar a importância da segurança alimentar e a prevenção dos riscos, através de estudos e pesquisas. Segundo (GIL, 2001) a pesquisa qualitativa usa mais de uma fonte de dados, que se baseiam em fatos reais para serem aceitos e compreendidos. Resultados e Discussão: A segurança alimentar está totalmente associada as boas práticas de manipulação dos alimentos, é de importância que todos os estabelecimentos e indústrias alimentícias estejam praticando de forma coerente os métodos de higienização. Essas instruções são importantes para que não ocorra problemas sérios futuramente, quando o alimento for ingerido por uma pessoa. Os manipuladores de alimentos são uma das figuras responsáveis na prevenção das Doenças Vinculadas por Alimentação (DVA), e atendimento à legislação vigente. ( BRASIL,2004). Considerações finais: Foi possível concluir que a segurança alimentar para a prevenção de riscos é de suma importância para o bem estar e saúde de toda uma população. Porém ainda é muito necessário que ocorra uma rígida supervisão e monitoramento de estabelecimentos alimentícios, para que diminua ao máximo os surtos alimentares e que a haja mais resultados positivos diante a sociedade que ainda é muito afetada diariamente. O avanço cientifico através de estudos é necessário para evidenciar na prática que este meio é necessário para que tenhamos todos uma vida mais saudável, e também deixar claro para estabelecimentos e seus respectivos funcionários sigam corretamente as normas.  

• Palavras-chave
• Inocuidade dos alimentos; Controle de riscos; Prevenção.
• Modalidade
• Pôster
• Área Temática
• Produção e Processamento de Alimentos

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