A IMPORTÂNCIA DA GASTRONOMIA HOSPITALAR PARA RECUPERAÇÃO DOS PACIENTES

Autor
Leandro do Carmo Sombra
Co-autores
Osmar Rodrigues de Lima Neto , Larissa Pereira Aguiar , Jackeline Lima de Medeiros
Resumo
Introdução: A gastronomia hospitalar tem uma grande relevância para a saúde e estrutura corporal e emocional de um paciente durante seu processo de adequação hospitalar. Objetivo: Enfatizar a importância e benefícios da gastronomia hospitalar na recuperação dos pacientes. Métodos: A pesquisa foi realizada de março a maio de 2021, nas plataformas Google acadêmico e Scielo utilizando as palavras chaves, “gastronomia hospitalar” e “recuperação do paciente”. Resultados: Ao serem questionados sobre o ato da gastronomia hospitalar apenas 67% dos profissionais afirmam conhecer a atuação na área. O uso da gastronomia na nutrição ainda está em crescente evolução. Alguns profissionais citaram requisitos necessários em uma unidade de alimentação hospitalar, utilizando de técnicas gastronômicas, dessa forma temos 25% dos profissionais citaram sabor e visual, 8% citaram sabor visual e textura, 25% citaram apenas sabor. Considerações finais: Analisa-se que a gastronomia hospitalar é uma aliada importante na recuperação dos pacientes, mas é necessário expandir o conceito, para que haja maior expansão da gastronomia hospitalar e a mesma seja uma ferramenta constantes em hospitais, para assim, promover mais qualidade de vida na recuperação dos pacientes.
Palavras-chave
Gastronomia hospitalar; Recuperação; Dietas hospitalares.
Modalidade
Comunicação oral
Área Temática
Alimentos, nutrição e saúde

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Referência

SOMBRA, Leandro do Carmo et al. A IMPORTÂNCIA DA GASTRONOMIA HOSPITALAR PARA RECUPERAÇÃO DOS PACIENTES. In: Conexão Unifametro 2022 - Fortaleza - CE, 2022. Disponível em: <https://doity.com.br/anais/conexaounifametro2022/trabalho/262751>. Acesso em: 25/12/2024 às 16:10

Seja bem-vind@ à leitura dos Anais da Conexão Unifametro 2022!

Temos o prazer de disponibilizar à comunidade acadêmica os Anais do X Encontro de Iniciação à Pesquisa, X Encontro de Monitoria, XII Encontro de Pós-graduação e III Encontro de Experiências Docentes. Aqui estão os trabalhos que foram apresentados durante o evento, que agora são compartilhados em forma de artigos digitais.

Esperamos que essa coletânea possa auxiliar em estudos e pesquisas, estimular outros alunos e professores à produção científica e dar subsídios a novas práticas em campos de atuação diversos das áreas da saúde, humanas e exatas.

Agradecemos a todos pela confiaça em compartilhar suas produções científicas em nosso evento e contamos com sua participação na próxima Conexão!.

Boa leitura!

Drª. Denise Moreira Lima Lobo

Coordenadora da Comissão Científica da Conexão Unifametro 2022

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