BENEFÍCIOS DO APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS: UMA REVISÃO DE LITERATURA

BENEFÍCIOS DO APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS: UMA REVISÃO DE LITERATURA

• Autor
• Patrícia Costa de Lima
• Co-autores
• Mikaele Maria Moreira Farias , Lívia Sousa Dourado , Itamara Letícia Silva Sales , Camila Pinheiro Pereira
• Resumo

• Introdução:O aproveitamento integral dos alimentos sugere sua utilização por completo, beneficiando uma dieta mais rica em nutrientes e objetivando reduzir o desperdício de alimentos,tendo como base uma maior diversidade alimentar, com custo reduzido e saboroso ao paladar. Atualmente, o Brasil vem sofrendo sérios problemas de saúde pública, no que diz respeito à fome e ao desperdício de alimentos, que contribui para as toneladas de lixos diárias, representando um problema ainda maior.O aproveitamento integral dos alimentos proporciona o uso racional dos recursos naturais, reduzindo os danos negativos sobre o meio ambiente através da diminuição na produção de lixo.Além disso, através do aproveitamento integral dos alimentos é possível uma maior promoção da alimentação saudável e de forma mais econômica. Assim, entender o conceito de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) é iniciar a compreensão de um problema de saúde pública que atinge a todas as classes sociais:o desperdício dos alimentos.Desta forma, justifica-se a conscientização da população sobre essa problemática com o intuito de mudar o cenário alimentar atual. Objetivo: Revisar na literatura os possíveis benefícios oferecidos através do aproveitamento integral dos alimentos. Métodos:Trata-se de uma revisão de literatura, que foi realizada através das bases de dados Scientific Eletronic Library Online (SCIELO), utilizando-se as palavras chaves “aproveitamento integral dos alimentos”, “desperdício de alimentos” e “nutrientes”.Após a leitura dos temas relevantes para esse trabalho foram selecionados cinco artigos que serviram como base para essa pesquisa.Resultados e Discussão:Os resultados indicam que as preparações elaboradas com o aproveitamento integral dos alimentos são muito bem aceitas,portanto é uma ótima alternativa para o enriquecimento das refeições, com uma maior variedade dos nutrientes e uma ótima opção para evitar o desperdício de partes dos alimentos,visto que cada brasileiro gera em torno de um quilo de lixo por dia, sendo cerca de 65% composto pelo lixo orgânico. Aproveitar o alimento em sua totalidade é utilizar todas as partes que normalmente seriam descartadas. Existem diversos objetivos pelos quais o aproveitamento integral de alimentos se torna algo tão relevante, visto que cerca de um terço de todos os alimentos produzidos são perdidos ou desperdiçados em todo o mundo, ao mesmo tempo em que 800 milhões de pessoas encontram-se subnutridas. Portanto, tornam-se necessárias que estratégias sejam implantadas para minimizar esses desperdícios e considerando a população mais vulnerável, pois algo que está sendo descartado poderá ser utilizado como fonte de consumo para quem necessita.Considerações finais:Por meio do aproveitamento integral de alimentos é possível o consumo de nutrientes fornecidos pelos diversos alimentos e suas partes convencionalmente não comestíveis, além da redução da produção de lixo e de gases poluentes.

  Palavras-chave: Aproveitamento integral dos alimentos; Desperdício de alimentos;Nutrientes.

• Palavras-chave
• Aproveitamento integral dos alimentos; Desperdício de alimentos; Nutrientes.
• Modalidade
• Pôster
• Área Temática
• QUALIDADE E INOVAÇÃO EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO

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