CONTAMINANTES QUÍMICOS E RESÍDUOS NO LEITE: RISCOS À SAÚDE E CONTROLE NA PRODUÇÃO.

CONTAMINANTES QUÍMICOS E RESÍDUOS NO LEITE: RISCOS À SAÚDE E CONTROLE NA PRODUÇÃO.

• Autor
• Francisca Maísa Ferreira Gomes
• Co-autores
• Synara Páscoa Queiroz Sousa , Maria Juliana de Oliveira Gadelha , Brena Gadelha da Silva , Bárbara Mara Bandeira Santos
• Resumo

• Introdução: O leite pode ter sua qualidade e segurança comprometida por contaminantes químicos e resíduos sendo eles antibióticos, agrotóxicos, micotoxinas, e metais pesados. Esses contaminantes comprometem a saúde do consumidor, tornando essencial a adoção de boas práticas agropecuárias e respeito aos períodos de carência. Objetivo: Discutir sobre a presença de contaminantes químicos no leite bovino e discutir estratégias para mitigar esses riscos. Metodologia: A pesquisa fundamenta-se em uma revisão bibliográfica descritiva, utilizando fontes como livros, artigos e periódicos especializados. A seleção das publicações foi realizada com base em critérios de relevância, por meio das bases de dados Google Scholar, Google Books e Scielo. Resultados e Discussão: Os principais contaminantes do leite incluem antibióticos, micotoxinas, agrotóxicos e metais pesados. O uso inadequado de antibióticos, como a oxitetraciclina e a penicilina G, utilizadas no tratamento de mastite em vacas leiteiras, pode deixar resíduos no leite, principalmente por não respeitar o período de carência que foi estabelecido após a aplicação do medicamento, causando reações alérgicas e favorecendo a resistência bacteriana (TROMBETE et al., 2014). De acordo com a instrução normativa N 76 de 2018 do MAPA, o leite cru não pode apresentar resíduos de produtos de uso veterinário e outros contaminantes acima dos limites máximos previstos em normas complementares. As micotoxinas, como a aflatoxina M1, oriundo de rações contaminadas, têm efeito cancerígeno, não são eliminadas pela pasteurização e devem respeitar limites de segurança (0,5 µg/mL para leite fluido e 5,0 µg/mL para leite em pó) (CASTRO et al., 2019). De acordo com os resultados do plano nacional de controle de resíduos e contaminantes, de 63 amostras analidades, 100% de amostras foram conformes para presença de Aflatoxina.  Os agrotóxicos, como os organofosforados e carbamatos, podem contaminar o leite por meio da alimentação ou ambiente, sendo ligados a distúrbios hormonais e neurológicos (OLIVEIRA et al., 2020). Já os metais pesados, como chumbo, cádmio e mercúrio, acumulam-se no organismo e são altamente tóxicos (SILVA & FERREIRA, 2018). Para reduzir esses riscos, é essencial implementar Boas Práticas Agropecuárias (BPA), realizar análises regulares e manter fiscalização efetiva. O Programa Mais Leite Saudável (Decreto nº 8.533/2015, atualizado pelo nº 11.732/2023) é uma política pública que promove e fortalece a qualidade e sustentabilidade da cadeia produtiva do leite no Brasil. Considerações finais: A contaminação do leite por resíduos químicos, metais pesados, agrotóxicos e fármacos veterinários representa sérios riscos à saúde pública, incluindo efeitos tóxicos e carcinogênicos. A presença desses contaminantes reforça a necessidade de fiscalização rigorosa e adoção de boas práticas na produção leiteira. A integração de políticas públicas e a conscientização dos produtores são essenciais para garantir a segurança e sustentabilidade da cadeia produtiva do leite no Brasil.

   

   

• Palavras-chave
• agrotóxicos; antibióticos; metais pesados
• Modalidade
• Pôster
• Área Temática
• Bem-estar animal, medicina veterinária preventiva e saúde pública veterinária

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