Os Programas de Autocontrole (PACs) são instrumentos de gestão da qualidade e segurança dos alimentos previstos no Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal. Eles são elaborados e mantidos pelos estabelecimentos que manipulam Produtos de Origem Animal (POA), sendo posteriormente auditados pelo Serviço de Inspeção Oficial. O objetivo deste trabalho foi relatar as principais não conformidades observadas durante auditorias realizadas em setembro de 2025 pelo Serviço de Inspeção Estadual da ADAGRI em estabelecimentos registrados. Foram conduzidas três auditorias, como parte das atividades de estágio supervisionado, em unidades certificadas pelo SIE: uma de beneficiamento de pescado e derivados em Fortaleza e duas de beneficiamento de carnes e derivados em Fortaleza e Maracanaú. Utilizou-se o formulário de verificação oficial dos autocontroles. Os resultados apontaram dificuldades relacionadas à ausência de acompanhamento sistemático, à desorganização das ações, à falta de capacitação das equipes e à má execução no preenchimento das planilhas, com registros inconsistentes e divergência entre os PACs descritos e a prática observada. Constatou-se também que as planilhas apresentam limitações em sua estrutura, comprometendo a coleta de dados. Conclui-se que a eficácia dos PACs, indispensáveis para assegurar a inocuidade dos alimentos e atender à legislação (Portaria ADAGRI n° 1245/2019), depende do comprometimento da equipe, da capacitação técnica e da gestão da qualidade nos estabelecimentos.
Seja bem-vind@ à leitura dos Anais da Conexão Unifametro 2025!
Temos o prazer de disponibilizar à comunidade acadêmica os Anais do XIII Encontro de Iniciação à Pesquisa, XIII Encontro de Monitoria, o XV Encontro de Pós-graduação e o VI Encontro de Experiências Docentes. Aqui estão os trabalhos que foram apresentados durante o evento, que agora são compartilhados em forma de artigos digitais.
Esperamos que essa coletânea possa auxiliar em estudos e pesquisas, estimular outros alunos e professores à produção científica e dar subsídios a novas práticas em campos de atuação diversos das áreas da saúde, humanas e exatas.
Agradecemos a todos pela confiaça em compartilhar suas produções científicas em nosso evento e contamos com sua participação na próxima Conexão!.
Boa leitura!
Comissão Científica da Conexão Unifametro 2025.
As normas para submissão e apresentação de trabalhos podem ser acessadas em: https://doity.com.br/conexao-unifametro-2025/artigos
Comissão Organizadora
Unifametro
Antônio Adriano da Rocha Nogueira
Fábio Júnior Braga
VILDANÁLIA GUEDES MASCARENHAS MARQUES
Ana Lerry Teixeira Arimatéia
MARIA ISABELE DE SOUSA SOARES
Anderson Oliveira
Kely de Souza Pereira Maciel
Letícia dos Santos Souza
Jefferson de Melo e Silva Cardoso
Yara Emilly Lima Bezerra
VIVIANY SANTOS OLIVEIRA
Kauã Alexsander Gomes Carvalho
Roberta Freitas Celedonio
Comissão Científica
A Comissão Científica permanece à disposição pelo e-mail conexaocientifica@unifametro.edu.br e presencialmente na sala da Coordenadoria de Pesquisa e Monitoria (COOPEM) localizada no Campus Carneiro da Cunha do Centro Universitário Fametro - Unifametro.
Os anais da CONEXÃO Unifametro 2024 estão disponíveis no link: https://doity.com.br/anais/conexaounifametro2024
Os anais da CONEXÃO Unifametro 2023 estão disponíveis no link: https://doity.com.br/anais/conexaounifametro2023
Os anais da CONEXÃO Unifametro 2022 estão disponíveis no link: https://doity.com.br/anais/conexaounifametro2022
Os anais da CONEXÃO Unifametro 2021 estão disponíveis no link: https://doity.com.br/anais/conexaounifametro2021
Os anais da CONEXÃO Unifametro 2020 estão disponíveis no link: https://doity.com.br/anais/conexaounifametro2020
Os anais da CONEXÃO Unifametro 2019 estão disponíveis no link: https://doity.com.br/anais/conexaounifametro2019
Os anais da CONEXÃO Unifametro 2018 estão disponíveis no link: https://doity.com.br/anais/conexaofametro2018
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