CORANTES ALIMENTÍCIOS: IMPACTOS À SAÚDE, DESAFIOS TECNOLÓGICOS E PERSPECTIVAS SUSTENTÁVEIS UMA REVISÃO INTEGRATIVA

CORANTES ALIMENTÍCIOS: IMPACTOS À SAÚDE, DESAFIOS TECNOLÓGICOS E PERSPECTIVAS SUSTENTÁVEIS UMA REVISÃO INTEGRATIVA

• Autor
• Maria Jaqueline da Silva
• Co-autores
• Marcela de Brito Viana , Nathan Mesquita Ximenes , Larissa Pereira Aguiar
• Resumo

• Introdução: O uso de corantes remonta à Antiguidade, quando eram obtidos de plantas e animais. Com a industrialização, os artificiais se destacaram pela estabilidade, baixo custo e padronização, embora estudos os relacionem a alergias, alterações comportamentais em crianças e riscos carcinogênicos. Em contrapartida, os naturais oferecem maior segurança e valor funcional, mas enfrentam limitações de instabilidade e dificuldade de padronização. Nesse contexto, pigmentos microbianos surgem como alternativa promissora, com produção controlada, independência sazonal e propriedades funcionais adicionais, mas ainda carecem de validação toxicológica e regulamentação para aplicação em larga escala. Objetivo:  Analisar os benefícios, riscos e limitações do uso de corantes artificiais, naturais, identificando perspectivas para pesquisas futuras. Metodologia: Foi realizada uma revisão da literatura (2020–2025) nas bases PubMed e BVS, utilizando os descritores Corantes Alimentares, Corantes Naturais, Corantes Artificiais, Alimentação e Crianças. Incluíram-se artigos em português e inglês, na íntegra, que tratassem dos riscos, benefícios e perspectivas dos corantes; foram excluídos duplicados, revisões e estudos que não respondessem à pergunta norteadora. Resultados: Os corantes artificiais garantem estabilidade, baixo custo e padronização, mas estão ligados a riscos como alergias e alterações comportamentais. Naturais oferecem segurança e valor funcional, porém sofrem com instabilidade e sazonalidade. Pigmentos microbianos despontam como alternativa promissora, mas ainda requerem validação toxicológica e regulamentação. Considerações finais:  Apesar das vantagens tecnológicas dos corantes artificiais, os riscos à saúde indicam a necessidade de alternativas seguras e sustentáveis. A pesquisa futura deve buscar soluções que conciliem funcionalidade, segurança e sustentabilidade, promovendo escolhas alimentares conscientes e reduzindo impactos à saúde pública.

• Palavras-chave
• Nutrição; Corantes Artificiais; Criança.
• Modalidade
• Comunicação oral
• Área Temática
• Alimentos, nutrição e saúde

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