No Brasil, o setor avícola vem apresentando um crescimento bastante significativo nos últimos anos, especialmente em produção, consumo e exportação de carne. Esses avanços destacaram a carne de frango, atualmente, como a segunda proteína de origem animal mais consumido no mundo, atrás apenas da carne suína. A análise do consumo da carne de frango é uma das ferramentas que possibilita identificar os hábitos e necessidades dos consumidores, visando à satisfação dos mesmos, e por essa razão presente estudo foi conduzido, com o objetivo de caracterizar o consumo de carne de frangos na mesorregião do estado do Pará. A pesquisa foi realizada durante o mês de março de 202, 1utilizando-se dados coletados por meio de questionário de aspecto qualitativo, buscando informações que podem contribuir para consolidar de modo mais eficiente o consumo de carne de frango na região. No total foram respondidos 254 questionários por pessoas de variadas classes econômicas e grau de instrução, a pesquisa foi realizada de forma totalmente remota, divulgada e compartilhado através de mídias sociais. Dentre os entrevistados, 60,2% disseram que preferem carne de frango caipira e 39,8% responderam que preferem carne de frango industrial, os entrevistados possuem tendência ao frango caipira por motivos relacionados à aparência, sabor e valor nutritivo. Ao serem questionados sobre a frequência do consumo de frangos, 13,8% responderam que consomem uma vez por semana, 22,8% responderam que consomem duas vezes por semana, 39% consomem três vezes por semana, 13% responderam que consomem quatro vezes por semana e 11,4% dos responderam que consomem carne de frango mais de cinco vezes por semana. Ao serem questionados sobre o local onde os entrevistados compram a carne de frango, 77,2% responderam que preferem comprar em supermercados, 11,8% em feiras, 9,8% em açougues e 1,2% em quitandas. Quando questionados se pagariam mais pela carne de frango caipira, 63,8% responderam que sim e 36,2% responderam que não. Ao serem questionados sobre a preferência quanto ao corte da carne de frango, 30,3% responderam que preferem adquirir o frango inteiro, 3,1% dos entrevistados responderam que preferem metade, 34,6% têm preferência por partes nobres (Peito) maior parte dos entrevistados também preferem esse tipo de corte, isso é justificado devido a facilidade de preparo desse tipo de corte, 27,2% responderam que tem preferência por coxas com sobrecoxas, 2,8% tem preferência por asas e 2% outras partes e miúdos. Com a aplicação dos questionários foi possível traçar o perfil do consumidor no sudeste paraense sendo assim, fica evidente que os consumidores possuem preferência a frango do tipo caipira, e que consumem em média 3 vezes na semana, os consumidores se sentem mais confortáveis em comprar carne de frango em supermercados, e também estão dispostos a pagar mais caro pela carne caipira e a preferência por cortes nobres como o peito é evidenciado pela maior parte dos consumidores, por isso é necessário compreender o comportamento do consumidor pois permite a obtenção de informações para o desenvolvimento de novos produtos, realização de inovações assim como subsídio para decisão sobre política de preços.
O objetivo do Evento é disseminar a visão holística das ações universitárias da Instituição nos seus diversos Campi, além de trazer uma mostra das discussões técnico-científica que vêm sendo trabalhada na nossa Universidade para toda sociedade paraense.
Nesta edição debateremos o tema “Ciência, Tecnologia e Inovação na Amazônia Pós-Pandemia”. A escolha do tema tem por finalidade proporcionar à comunidade acadêmica discussões sobre as possibilidades de desenvolvimento da Amazônia no âmbito da Ciência e Tecnologia no contexto pós-pandêmico.
Excepcionalmente o IV INTEGRA UFRA ocorrerá de forma virtual, respeitando as indicações de distanciamento social, em virtude da pandemia por COVID-19. Desta forma as apresentações dos resumos serão de forma assíncronas e palestras serão transmitidas ao vivo, por meio de sessões virtuais.
Comissão Organizadora
Prof. Dr. Allan Klynger da Silva Lobato
Prof. Dr. Fabio Israel Martins Carvalho
Prof. Dr. Allan Douglas Bento da Costa
Dimas Oliveira da Silva
Tatianne Feitosa Soares
Comissão Científica
Prof. Dr. Allan Klynger da Silva Lobato
Prof. Dr. Fabio Israel Martins Carvalho
Prof. Dr. Allan Douglas Bento da Costa
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