A produção de leite de búfalas no Brasil ganhou destaque nas últimas décadas devido à sua composição e o interesse pela sua utilização na elaboração de derivados com elevado rendimento durante o processamento industrial. A identificação de genes que estejam relacionados à expressão de produção de leite de búfalas e seus constituintes, contribuem para o melhor entendimento do controle genético desta característica. Fatores genéticos também exercem influência sobre características do leite que podem causar impacto na qualidade e rendimento dos derivados lácteos. Objetivou-se avaliar a associação do polimorfismo genético nos genes CSN1S1 e CSN3 com a produção de leite e rendimento de queijo Minas Frescal de búfalas. Foram coletadas amostras de 39 búfalas mestiças Murrah (40±14 dias de lactação). A determinação dos alelos de CSN1S1 e CSN3, foi realizada através do sequenciamento de nucleotídeos. Foram identificados três genótipos distintos para o gene ? – caseína CSN1S1: dois homozigotos (AA) e (GG) e um heterozigoto (AG), sendo apenas um indivíduo com padrão GG, não considerado nesse estudo. Para o gene ?-caseína CSN3 também foram identificados três genótipos: dois homozigotos (CC) e (TT) e um heterozigoto (CT), sendo apenas dois indivíduos com padrão homozigoto TT, não considerado nesse estudo. Dessa forma os dados analisas foram os produzidos de 36 animais. A produção de leite para cada animal (kg) foi registrada mensalmente durante oito meses sendo considerada a soma das duas ordenhas do dia. De cada avaliação mensal, foi retirada alíquota de 1 kg do leite para a confecção de queijo Minas frescal. Os queijos produzidos foram acondicionados em sacos de polietileno transparentes próprios para armazenamento de alimentos e mantidos sob refrigeração em temperatura de 10ºC -12ºC. O rendimento do queijo foi determinado 24 horas após a fabricação para padronizar os efeitos do soro residual no peso do queijo. Não foram observadas diferenças (P>0,05) entre os genótipos AA e AG do gene CSN1S1 para as variáveis produção de leite e rendimento de queijo minas frescal. A média de produção de leite atribuída ao genótipo homozigoto AA e heterozigoto AG do gene CSN1S1 foram de 5,847 e 5,542 kg respectivamente. Também não foram observadas diferenças (P>0,05) entre os genótipos CC e CT do gene CSN3 para as variáveis produção de leite e rendimento de queijo minas frescal. O polimorfismo dos genes CSN1S1 e CSN3 não influenciam a produção de leite e o rendimento de queijos Minas frescal de búfalas.
O objetivo do Evento é disseminar a visão holística das ações universitárias da Instituição nos seus diversos Campi, além de trazer uma mostra das discussões técnico-científica que vêm sendo trabalhada na nossa Universidade para toda sociedade paraense.
Nesta edição debateremos o tema “Ciência, Tecnologia e Inovação na Amazônia Pós-Pandemia”. A escolha do tema tem por finalidade proporcionar à comunidade acadêmica discussões sobre as possibilidades de desenvolvimento da Amazônia no âmbito da Ciência e Tecnologia no contexto pós-pandêmico.
Excepcionalmente o IV INTEGRA UFRA ocorrerá de forma virtual, respeitando as indicações de distanciamento social, em virtude da pandemia por COVID-19. Desta forma as apresentações dos resumos serão de forma assíncronas e palestras serão transmitidas ao vivo, por meio de sessões virtuais.
Comissão Organizadora
Prof. Dr. Allan Klynger da Silva Lobato
Prof. Dr. Fabio Israel Martins Carvalho
Prof. Dr. Allan Douglas Bento da Costa
Dimas Oliveira da Silva
Tatianne Feitosa Soares
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Prof. Dr. Allan Klynger da Silva Lobato
Prof. Dr. Fabio Israel Martins Carvalho
Prof. Dr. Allan Douglas Bento da Costa
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