POTENCIAL FITOTERÁPICO DA MANDIOCA (Manihot esculenta, Crantz).

• Author
• Marney Pascoli Cereda
• Abstract

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  O tema selecionado valoriza a presença dos compostos cianogênicos, fenólicos e fibras alimentares, que podem ser considerados potencialmente fitoterápicos pela ciência da nutrição. Na planta da mandioca, são compostos cianogênicos a linamarina e a lotaustralina,  distribuídos por toda a planta. Para que possam ser considerados fitoterápicos é preciso estabelecer seu limite tóxico. Embora a FAO e WHOS tenham  adotado e divulgado 10mg/Kg de peso vivo como dose letal, poucos sabem é que esse limite foi estabelecido com gás (HCN) por inalação, enquanto o composto cianogênico da mandioca é consumido como alimento e passa diretamente para o sistema digestivo. Outro problema é que o radical CN^-, única porção tóxica na molécula dos compostos cianogênicos, está ligado em posição beta, muito estável ao calor, mas rompida pela enzima linamarase da própria planta. Por esses motivos a necessidade de estabelecer a dose letal adotando-se a DL₅₀ que estabelece a dose que mata 50% dos animais experimentais. Para isso foi necessário extrair a linamarina da mandioca a ser usada como padrão e fornecê-la aos camundongos por via oral. Com uso de linamarina ingerida, a DL₅₀ aumentou para 32.0 mg kg_-1 de peso vivo, o que torna seguro para um adulto ingerir quantidade apreciáveis de mandioca ou seus derivados, pois os teores de CN^- em farinhas de mandioca brasileiras variam de 3 a 25 mg kg^-1. Por outro lado, quando linamarina foi avaliada para o efeito sobre células cancerígenas em teste in vitro, a dose entre 20 e 30 µg de radical cianeto livre (CN^-)/mL proporcionou o maior efeito citotóxico, com 100% de morte celular células de tumor (TAE) em 1 hora, sem efeito colateral sobre células epiteliais (AC). Esses resultados in vitro demonstram o efeito alvo contra células cancerígenas e devem ser complementados com levantamento da incidência de câncer junto as populações que consomem mandioca e seus derivados. Os compostos fenólicos também estão distribuídos  por toda a planta e em função da dosagem, são considerados antioxidantes, presentes na planta principalmente nas folhas de mandioca. Finalmente o teor e tipo de fibras das raízes de mandioca são compatíveis com as necessidades diárias de 2 gramas em massa seca, estabelecidas para as fibras alimentares. Quando as raízes são cozidas esse teor cai para 1,78/100g com valor energético de 121 kcal, mas quando desidratada como nas farinhas (10% umidade) o teor de fibra alimentar chega a mais de quase 7 gramas/100g.

   

• Keywords
• Cianeto, Alimento, Fenólicos, Fibras
• Modality
• Pôster
• Subject Area
• Agroecologia

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