ANÁLISES DE AMOSTRAS DE MARCAS DE CHÁS DO MERCADO PARA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA

• Author
• Profa. Dra. Mônica Valero da SILVA
• Co-authors
• Jussara Aparecida Costa BRANDÃO , Jéssica Vitória Benke RACTZ , Prof. Dr. Elton Clementino da SILVA
• Abstract

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  Os chás são uma das bebidas mais consumidas no mundo, no entanto alguns fatores podem interferir diretamente na carga microbiana presente nos chás, como poluição na água de irrigação, umidade, solo, condições da coleta, manipulação, secagem e condições de armazenagem. O objetivo do estudo foi analisar amostras de chás de boldo, camomila, capim cidreira e hortelã de cinco marcas distintas comercializadas nos supermercados de Brasília. Utilizou-se a técnica de contagem microbiana por semeadura em superfície em meios não seletivos empregando meios para bactérias, fungos e leveduras. As colônias de leveduras foram analisadas a partir de suas características morfológicas, enquanto as colônias de bactérias foram enriquecidas em caldo lactose, e posteriormente semeadas por estria simples em meios seletivos. A contagem microbiana apresentou valores variáveis de crescimento, tendo alguns acima do limite máximo permitido. Uma das marcas de chá de camomila foi a mais contaminada, apresentando contaminação característica de levedura acima do permitido pela Farmacopéia Brasileira, assim como, na contagem de bactéria aeróbica. Nenhuma amostra analisada apresentou Salmonella sp e/ou Escherichia coli. A Farmacopéia Brasileira menciona um limite máximo permitido de 10⁴ UFC/ml para bactérias aeróbicas e de 10² UFC/ml para fungos/leveduras em produtos de origem vegetal, é importante salientar que 25% das amostras analisadas apresentou colônias com características macromorfológicas semelhantes ao gênero Candida sp. Considerando o fato que a variedade de marcas de chás no mercado é bastante considerável e que se torna necessário ter um controle sobre as condições de cultivo, armazenamento e acondicionamento dessas plantas medicinais, contagens microbianas acima do limite máximo em literatura oficial não é desejável, por isso é necessário atentar para a qualidade dos chás comercializados no mercado nacional, assim como, realizar mais estudo para avaliação dos mesmos, obtendo mais dados que sirvam de respaldo para uma maior fiscalização sanitária das condições nas quais essas plantas medicinais são obtidas e comercializadas.

   

• Keywords
• Microbiologia, Bactérias, Fungos, Saúde pública, Chás
• Modality
• Pôster
• Subject Area
• Ciências Farmacêuticas

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