HORTALIÇAS COMO ALIMENTOS FUNCIONAIS PARA FORTALECER O SISTEMA IMUNOLÓGICO EM TEMPOS DE PANDEMIA COVID-19

• Author
• Santina Rodrigues SANTANA (UNIR)
• Co-authors
• Rute Bianchini PONTUSCHKA (UNIR) , Fabíola Silva TOMAZ (UNIR) , Ywara Barroso MANTAIA (UNIR) , Cleonice de Oliveira dos SANTOS (SEMUSA)
• Abstract

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  RESUMO: Alimentos funcionais, além do papel nutricional, contêm substâncias biologicamente ativas que produzem efeitos benéficos à saúde de modo que podem contribuir na redução da ocorrência de certas enfermidades, melhorando a saúde e proporcionando bem-estar. Neste contexto, as hortaliças são importantes componentes da dieta, pois além de fornecer uma variedade de cores e sabores às refeições, são fontes naturais de antioxidantes, vitaminas, ácidos fenólicos, selênio, potássio, cálcio e ferro, que podem atuar de forma positiva no sistema imunológico. Em tempos de pandemia Covid-19, atenção maior deve ser dada aos alimentos, especialmente às hortaliças, para prevenir sintomas da COVID-19. Neste contexto, o presente estudo teve como objetivo reunir e discutir dados da literatura sobre hortaliças descritas como alimentos funcionais que podem fortalecer o sistema imunológico. Foram utilizadas as bases de dados Springer-Nature, periódicos da CAPES, PubMed, Scielo e do Google Acadêmico para reunir informações sobre componentes nutricionais, efeitos terapêuticos e forma de consumo destas hortaliças. Os resultados evidenciaram 22 espécies que auxiliam no fortalecimento do sistema imunológico: o alho (Allium sativum), a cebola (Allium cepa), a couve (Brassica oleracea), o brócolis (Brassica oleracea), a couve-flor (Brassica oleracea), a pimenta (Capsicum chinense), o pimentão (C. annuum), o almeirão (Cichorium intybus), o inhame (Colocasia esculenta), a abóbora (Cucurbita spp.), a cenoura (Daucus carota), a rúcula (Euruca sativa), o tomate (Licopersicum sculentum), o agrião (Nasturtium officinale), o manjericão (Ocimum minimum), o ora-pro-nobis (Pereskia aculeata), a salsinha (Petroselinum sativum), o feijão-vagem (Phaseolus vulgaris), a mostarda (Sinapis arvensis), o espinafre (Spinacia oleracea) e a taioba (Xanthosoma sagittifolium). Essas hortaliças, possuem também propriedades antivirais, antibacterianas e fúngicas (alho), protegem contra o câncer (cenoura, tomate, ora-pro-nobis, espinafre, taioba e brócolis), contra doenças cardiovasculares (agrião, salsinha e espinafre), contra o envelhecimento precoce (almeirão, espinafre e salsinha), estimulam a produção de enzimas de proteção (cebola, brócolis, couve-flor, manjericão e mostarda), combatem a anemia (ora-pro-nobis, salsinha e espinafre), auxiliam na prevenção de doenças do trato respiratório (couve, agrião e salsinha). As formas de consumo encontradas foram na forma de saladas cruas, cozidos, refogados, em sopas e adicionados ao suco, como as folhas de ora-pro-nobis, couve e salsinha. A Pesquisa Nacional de Saúde do IBGE, de 2019, indicou que apenas 13% dos brasileiros consomem quantidades adequadas de hortaliças. Assim, em virtude dos benefícios acima elencados, há necessidade de se incentivar o aumento do consumo de hortaliças pela população brasileira.

   

• Keywords
• Covid-19; Qualidade de vida; Nutrição; Efeitos terapêuticos.
• Modality
• Pôster
• Subject Area
• Agroecologia

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