O aumento da produção de alimentos de origem animal, especialmente a carne, exige
rigorosos controles sanitários devido aos riscos à saúde pública. Nesse contexto, as zoonoses destacamse
como importantes desafios de segurança alimentar. O presente estudo teve como objetivo analisar o
número de carcaças condenadas em abatedouro sob inspeção federal (SIF) no estado de Mato Grosso,
relacionando-as aos riscos sanitários. Os dados foram obtidos por meio do Sistema de Informações
Gerenciais do SIF de um frigorífico privado. Foram registradas 476 condenações, com destaque para
septicemia (n=98), neoplasia (n=91) e morte pré-abate/transporte (n=45). Entre as causas com potencial
zoonótico, destacam-se a septicemia, frequentemente associada à salmonelose, e a tuberculose, causada
por Mycobacterium bovis. Esses achados evidenciam a importância da inspeção sanitária na prevenção
de doenças transmitidas por alimentos. Assim, a atuação do médico veterinário é fundamental para
garantir a qualidade higiênico-sanitária dos produtos e a proteção da saúde pública.
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