A bovinocultura é um setor de grande relevância econômica no Brasil, destacando-se pela expressiva produção e exportação de carne bovina. Nesse contexto, o presente estudo teve como objetivo analisar as principais causas de condenação de carcaças bovinas em um abatedouro no estado do Piauí no ano de 2025. Trata-se de uma pesquisa retrospectiva, descritiva e quantitativa, baseada em dados do sistema PGA-SIGSIF, considerando a espécie bovina e a parte carcaça. Foram registradas 642 condenações, sendo a contaminação gastrointestinal e biliar a principal causa (72,4%), seguida pela contaminação não gastrointestinal (19,0%). Alterações linfáticas inespecíficas (7,0%), alteração restrita (0,77%), lesões inflamatórias (0,46%), alterações musculares (0,15%) e septicemia (0,15%) apresentaram menor frequência. Os resultados evidenciam que a maioria das condenações está associada a falhas tecnológicas e higiênico-sanitárias durante o abate, e não a doenças sistêmicas. Assim, reforça-se a importância da adoção de boas práticas operacionais, do treinamento adequado dos manipuladores e da atuação do médico-veterinário na inspeção, visando à segurança alimentar e à proteção da saúde pública.
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