A produção de carne bovina é um dos principais responsáveis pelo produto interno bruto (PIB) brasileiro, colocando o país como o principal exportador desse produto no mundo, onde o estado do Mato Grosso se coloca como o primeiro no ranking entre os estados do Brasil e a multinacional José Batista Sobrinho (JBS) é uma das responsáveis por essa alta produção do estado e no país. Através de estudos investigativos em informações do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) em abatedouros da multinacional com Selo de Inspeção Federal (SIF) foram obtidos as informações sobre os motivos de descarte ou alteração de destino de carcaça. Observou-se que a maioria das condenações foram por contaminação de partes das carcaças, por falhas de procedimentos no processo de abate, apresentando apenas 6 casos por patologias, zoonoses e parasitoses. Concluiu-se que a perda de carcaças causa um impacto econômico importante sendo necessário a redução dessas perdas, sendo necessário uma otimização do processo tecnológico e de evisceração para que diminuam as percas.
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