A produção de alimentos de origem animal desempenha papel essencial na nutrição humana, sendo fonte relevante de proteínas, vitaminas e minerais. No Brasil, o crescimento das exportações de carne bovina e a consolidação do país como um dos principais produtores mundiais reforçam a necessidade de sistemas de inspeção sanitária eficientes. Nesse contexto, o Serviço de Inspeção Federal (SIF) é fundamental para garantir a qualidade dos produtos e a proteção da saúde pública, especialmente diante dos riscos associados à ocorrência de doenças e alterações sistêmicas nos animais abatidos. O presente estudo objetivou analisar as principais causas de condenação total de carcaças bovinas em um abatedouro frigorífico sob SIF (figura 1), localizado no município de Simões Filho (BA), no ano de 2025. Foi realizado um estudo descritivo, retrospectivo, com abordagem quantitativa, a partir de dados secundários obtidos junto ao Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA). Os dados foram analisados por meio de frequência absoluta e relativa. Foram registradas 48 condenações totais de carcaças. As principais causas identificadas foram septicemia (n = 17), alterações linfáticas inespecíficas (n = 9) e lesões tuberculosas (n = 6), seguidas por abscessos e aderências pleurais com exsudato purulento. Os resultados evidenciam a importância de alterações sistêmicas como determinantes para a condenação total de carcaças, destacando o papel da inspeção sanitária na identificação dessas condições. Conclui-se que o monitoramento contínuo contribui para o aprimoramento das práticas sanitárias e para a garantia da qualidade dos produtos de origem animal destinados ao consumo humano.
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