PRINCIPAIS LESÕES PULMONARES COMO CAUSA DE CONDENAÇÃO DE CARCAÇAS DE BOVINOS EM ABATEDOUROS NO ESPÍRITO SANTO

  • Autor
  • João Pedro Alcantara de Moura Dino
  • Co-autores
  • Maria Aparecida de Souza Alves , Maurício dos Anjos Alves , Kaéllyda Marques Lopes , Thayanne Marques de Araújo , Thaís Ferreira Feitosa
  • Resumo
  • A inspeção sanitária de carnes é fundamental para garantir a qualidade dos produtos de origem animal e a saúde pública, sendo a avaliação post mortem uma importante ferramenta de vigilância epidemiológica. Este estudo teve como objetivo analisar as principais lesões pulmonares associadas à condenação de carcaças bovinas em abatedouros do Espírito Santo, no ano de 2025. Trata-se de um estudo quantitativo transversal, com dados obtidos do SIGSIF, considerando a espécie bovina e o órgão pulmão. Foram realizadas análises de frequência, prevalência e estatística descritiva para identificação das principais causas de condenação. As lesões pulmonares representaram 13,35% das condenações (204/1528), com destaque para alterações inflamatórias, tuberculose e lesões inespecíficas. Esses achados indicam predominância de processos infecciosos e possível influência de fatores sanitários e de manejo. Conclui-se que as lesões pulmonares possuem relevância na condenação de carcaças bovinas e refletem as condições sanitárias dos rebanhos, reforçando a importância da inspeção como ferramenta de controle e vigilância epidemiológica.

  • Palavras-chave
  • inspeção post mortem; segurança alimentar; inspeção sanitária.
  • Área Temática
  • Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal
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