ÓLEOS E GORDURAS: MOCINHOS OU VILÕES

Autor
Larissa Pereira Aguiar
Co-autores
Licia Lisarte Alves Goiano , Maria Renata Barros da Silva
Resumo
Introdução: Óleos, manteigas, margarinas e azeites são amplamente consumidos no Brasil e no mundo. Devido ao seu sabor e versatilidade na culinária, cada um deles com propriedades físico-químicas. Ao explorar as propriedades dos óleos e gorduras utilizados na fritura, é importante considerar não apenas os aspectos sensoriais e culinários, mas também os impactos mais amplos dessas práticas na saúde pública. Objetivo: Compreender como as propriedades físico-químicas podem afetar a qualidade e a segurança desses produtos durante o armazenamento e o uso. Metodologia: Pesquisa descritiva por meio de uma revisão de literatura integrativa nas bases de dados Scientific Electronic Library Online (SciELO) e Biblioteca Virtual em Saúde (BVS). O período do estudo é o ano letivo de 2024, por meio dos seguintes Descritores em Ciências da Saúde (DeCS): óleos vegetais, gorduras, gorduras vegetais e gorduras insaturadas. O estudo vem sendo desenvolvido pelas Iniciantes Científicas Licia Lisarte e Maria Renata sob a orientação da professora Larissa Aguiar. Resultados parciais e Discussão: Atualmente o projeto encontra-se iniciando a terceira das quatro etapas pré-definidas, com a pesquisa em bases de dados. Considerações finais: Espera-se verificar quais os óleos e gorduras são mais aptos para a alimentação humana e para os processos de cocção, bem como conformidades e não conformidades no processo de fabricação e venda desses produtos.
Palavras-chave
Óleos, gorduras, saúde.
Modalidade
Pôster
Área Temática
Ciências da Saúde

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Referência

AGUIAR, Larissa Pereira; GOIANO, Licia Lisarte Alves; SILVA, Maria Renata Barros da. ÓLEOS E GORDURAS: MOCINHOS OU VILÕES. In: I JORNADA CIENTÍFICA DO PROMIC 2024 - Fortaleza - CE, 2024. Disponível em: <https://doity.com.br/anais/jornadacientificadopromic2024/trabalho/377729>. Acesso em: 19/01/2025 às 04:02

A I Jornada Científica do PROMIC 2024 é uma iniciativa promovida pela Coordenadoria de Pesquisa e Monitoria (COOPEM) da Unifametro, com o objetivo de fomentar a divulgação e o acompanhamento do progresso dos projetos desenvolvidos no âmbito do Programa de Monitoria e Iniciação Científica (PROMIC).

Este evento celebra a dedicação de alunos e professores na construção do conhecimento científico, proporcionando um espaço para o intercâmbio de ideias, a reflexão crítica e o incentivo à produção acadêmica de excelência. Por meio da apresentação de resultados parciais e finais das pesquisas, a Jornada busca não apenas estimular o aprendizado interdisciplinar e o pensamento inovador, mas também reforçar o compromisso da Unifametro com a formação integral de seus discentes.

Convidamos todos a explorar os anais deste evento, que representam um marco significativo na trajetória acadêmica e científica da instituição, evidenciando o papel transformador da pesquisa na construção de uma sociedade mais justa e sustentável.

Normas para Submissão de Resumos Simples

Os resumos a serem submetidos à I Jornada Científica do PROMIC 2024 devem ser elaborados e formatados de acordo com as seguintes diretrizes:

1. Estrutura do Resumo

Título

Fonte: Arial ou Times New Roman, tamanho 14.
Estilo: Negrito, caixa alta e centralizado.

Autores

Inserir o(s) nome(s) completo(s) (Exemplo: Maria de Sousa Silva).
Fonte: Arial ou Times New Roman, tamanho 12.
Estilo: Negrito e alinhado à direita.

Informações adicionais

Modalidade/Vinculação/Curso: Indicar a modalidade (ex.: Monitor Bolsista - Fisioterapia).
E-mail para contato: Inserir o e-mail do autor principal (exemplo: maria.silva@aluno.unifametro.edu.br).
Fonte: Arial ou Times New Roman, tamanho 10.
Alinhamento: À direita.

Classificações

Área Temática: Indicar a área correspondente.
Área de Conhecimento: Selecionar a área.
Modalidade: Escolher a modalidade adequada.

Corpo do Resumo

Estrutura do texto: Deve incluir as seguintes seções:
- Introdução: Contextualizar o projeto, justificar as atividades e problematizar o tema.
- Objetivo: Descrever o objetivo principal do trabalho.
- Metodologia: Informar o tipo de estudo, período de realização, sujeitos envolvidos e materiais/processos utilizados.
- Resultados parciais e Discussão: Apresentar os resultados alcançados até o momento ou descrever as experiências observadas.
- Considerações finais: Sintetizar os resultados, contribuições e limitações do projeto.
Fonte: Arial ou Times New Roman, tamanho 12.
Espaçamento: Simples, justificado.

Palavras-chave

Inserir de 3 a 5 palavras-chave separadas por ponto final.
Fonte: Arial ou Times New Roman, tamanho 12.

Referências

Devem incluir apenas obras mencionadas no resumo.
Seguir as normas da ABNT para formatação de referências.

2. Formatação Geral

Extensão máxima: Até 300 palavras (excluindo título, autores, palavras-chave e referências).
Margens: Superior e inferior de 2,5 cm; esquerda e direita de 3 cm.
Formato: Documento em Word (.doc ou .docx).

3. Submissão

Os resumos deverão ser enviados através da plataforma oficial do evento, respeitando os prazos estipulados.
Resumos fora do padrão ou com formatação inadequada poderão ser devolvidos para ajustes ou rejeitados.

Essas normas visam padronizar os trabalhos apresentados, garantindo a qualidade e a organização dos anais da I Jornada Científica do PROMIC 2024.

Ciências Tecnológicas
Ciências da Saúde
Ciências Sociais Aplicadas

Comissão Organizadora

Antônio Adriano da Rocha Nogueira
Beatriz Cristina Maia Ferreira

Comissão Científica

Ana Carolina de Oliveira e Silva

Antônio Adriano da Rocha Nogueira

Francisco Ariclene Oliveira

A Comissão Científica permanece à disposição pelo e-mail coopem@unifametro.edu.br e presencialmente na sala da Coordenadoria de Pesquisa e Monitoria (COOPEM) localizada no Campus Carneiro da Cunha do Centro Universitário Fametro - Unifametro.