CONSTRUÇÃO DE SABERES NA NUTRIÇÃO COLETIVA: RELATO DE EXPERIÊNCIA DO ESTÁGIO NO RESTAURANTE COMUNITÁRIO DO GAMA

CONSTRUÇÃO DE SABERES NA NUTRIÇÃO COLETIVA: RELATO DE EXPERIÊNCIA DO ESTÁGIO NO RESTAURANTE COMUNITÁRIO DO GAMA

• Autor
• Nilziano José da Silva Santos
• Co-autores
• Kamilla Dias Rodrigues , Natalice Barbosa Andrade , Rafaela Rodrigues Siqueira , Aline Veroneze de Mello Cesar
• Resumo

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  Introdução: A Nutrição em Saúde Coletiva desempenha papel fundamental na promoção da alimentação adequada, saudável e sustentável, especialmente em espaços públicos como os restaurantes comunitários. A partir dessa perspectiva, compreende-se a importância de integrar ações educativas e práticas alimentares à realidade social da população usuária. Objetivos: Este relato de experiência têm o objetivo de relatar as atividades desenvolvidas durante o estágio supervisionado em Nutrição em Saúde Coletiva, realizado em 2025 em um restaurante comunitário no Distrito Federal, com ênfase na aplicação de conhecimentos teóricos em práticas de Educação Alimentar e Nutricional (EAN). Métodos ou metodologia: A metodologia adotada foi a observação participante e execução de atividades práticas orientadas por diretrizes do Guia Alimentar para a População Brasileira (Gabe; Jaime, 2020). As ações envolveram planejamento de cardápios, campanhas temáticas, oficinas culinárias, avaliação da aceitação alimentar, e gestão de serviços de alimentação, com foco em sustentabilidade, saúde e cultura alimentar. Resultados: Os resultados incluem a elaboração de cardápios saudáveis com base na sazonalidade, redução de ultraprocessados e valorização de alimentos regionais. Foram realizadas campanhas educativas sobre hidratação e prevenção da hipertensão arterial sistêmica, utilizando recursos visuais e degustações como estratégias de sensibilização (Padrão; Aguiar, 2018; Caballero et al., 2024; Carvalho et al., 2020). Ações culturais, como a valorização dos alimentos do Cerrado e temáticas juninas, possibilitaram o fortalecimento do vínculo entre os usuários e o serviço, promovendo o resgate da cultura alimentar e o consumo consciente (Bortolini et al., 2020; Silva et al., 2020; Santos; Recine, 2018; Amparo-Santos; Diez-Garcia, 2021). A gestão de estoque e análise de sobras limpas também foram monitoradas com foco na redução do desperdício (Silva; Guerra; Carnut, 2021). Conclusão/Considerações Finais: Conclui-se que o estágio contribuiu de forma significativa para a formação profissional, ao possibilitar a vivência de ações interdisciplinares e educativas em ambiente real, fortalecendo competências técnicas, éticas e humanas do nutricionista no contexto coletivo. As experiências vivenciadas reforçam a importância da EAN como eixo estruturante na promoção da saúde pública.

   

• Palavras-chave
• 1° Estágio Curricular; 2° Educação Alimentar e Nutricional; 3° Promoção da saúde.
• Modalidade
• Comunicação oral
• Área Temática
• Relato de Experiência: área multidisciplinar

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