A demanda dos consumidores por produtos versáteis, de qualidade e que possua boa validade comercial é uma realidade no mercado e com isso, as conservas de peixe são uma ótima opção. Com o objetivo de avaliar a qualidade durante o armazenamento em geladeira (4°C) no período de 7 dias, foram analisadas as latas de atuns nas apresentações sólido ao natural (SN), ralado ao natural (RN) e ralado em óleo (RO) e as latas de sardinhas em molho de tomate (MT) e em óleo comestível (OC) das diferentes marcas comercializadas nos estabelecimentos das cidades do Rio de Janeiro e Niterói. A amostra foi formada pelo pool de 4 latas da mesma marca e lote, previamente inspecionadas quanto a estufamentos, amassados e presença de ferrugem e vazamentos. As análises microbiológicas realizadas, segundo “Compedium of Methods for the Microbiological Examination of Foods”, foram: contagem de bactérias heterotróficas mesófilas, psicrotróficos, termófilos, Bacillus spp., bactérias produtoras de histamina, bactérias esporuladas e sulfito redutoras a 46°C. As análises físico-químicas, segundo AOAC, foram: pH e determinação da histamina. Os dias de análises foram dia 0 (dia de abertura da conserva), dia 1 (24 horas após abertura), dia 2 (48 horas após abertura) e dia 7 (168 horas após abertura). As amostras foram separadas (25g para análise microbiológica, 50g para pH e 5g para determinação de histamina) de acordo com os dias de análises e armazenadas em temperatura de 4°C. A análise estatística dos dados foi realizada pelo programa SPSS versão 18 através das análises exploratórias e testes não paramétricos de Kruskal-Wallis, Mann-Whitney, Friedman e Wilcoxon. Nas análises microbiológicas, não houve crescimento de bactérias anaeróbias sulfito redutoras nas amostras. Não houve contagem superior a 103 UFC/g nas análises realizadas, exceto na contagem de bactérias esporuladas. Foi encontrado a presença de Bacillus spp. em todas as amostras em pelos menos um dia de armazenamento. Não houve diferença significativa (p<0,05) de pH entre os dias de armazenamento em ambas as conservas. Todas as amostras foram satisfatórias quanto ao valor de histamina preconizado pela legislação brasileira (< 100 mg/kg). Baseados nos resultados encontrados pressupõe-se que pode ter ocorrido falhas durante o processamento e embora a contagem de bactérias tenha sido baixa ao longo dos dias, a presença do Bacillus spp. alerta sobre o risco de consumo para pessoas imunodeprimidas, crianças e idosos.
A SEMAMBRA é organizada pelo Diretório Acadêmico Vital Brazil Filho, de Medicina Veterinária da Universidade Federal Fluminense (UFF), junto a alunos e professores voluntários do curso, e ocorre anualmente em nossa Faculdade de Veterinária UFF e Fazenda Escola Cachoeiras de Macacu. Em sua 43ª edição foi realizada a II Mostra de Trabalhos, com resumos de cunho acadêmico-científico e apresentação dos mesmos. Esta é a segunda edição da "Mostra de trabalhos" e primeira com Anais do evento.
A comissão organizadora e científica agradece a todos pela participação, dedicação e comprometimento em fazer deste evento cada vez maior.
1. A inscrição dos trabalhos deverá ser feita através da plataforma Doity no endereço eletrônico a ser disponibilizado a partir do dia 05/10/2020 em: http://semambra.sites.uff.br/ na aba Trabalhos. Não serão aceitos trabalhos enviados por qualquer outro meio.
2. O autor que submeter o trabalho deverá estar com a inscrição paga no momento da submissão e deverá colocar o número de inscrição gerado pela plataforma para validação do envio.
3. Só serão aceitos trabalhos escritos em língua portuguesa.
4. O prazo final para submissão dos trabalhos científicos será 16/10/2020.
5. O texto do trabalho deverá ser corrido, sem interrupções do seu conteúdo; não deve exceder 2.500 caracteres com espaços; limite de 250 caracteres para o título. Não serão permitidos gráficos e/ou tabelas no texto de submissão. O texto deverá conter:
5.1. Introdução
5.2. Objetivo
5.3. Metodologia
5.4. Resultados e Conclusão.
6. Serão aceitos trabalhos científicos, estudos prospectivos ou retrospectivos, relatos de caso com valor para a comunidade científica, revisões de literatura e projetos de ensino.
7. Cada autor pode submeter um máximo de 2 resumos por inscrição.
7.1. Será permitido um número máximo de 09 Co-autores, totalizando com o autor principal, o máximo de 10 participantes em cada trabalho.
8. O autor principal deverá optar sobre a ÁREA de submissão do resumo conforme abaixo:
8.1. Clínica médica e cirúrgica de Pequenos Animais
8.2. Clínica médica, cirúrgica, produção e reprodução de Grandes Animais
8.3. Sanidade Avícola
8.4. Medicina Veterinária de Animais Selvagens
8.5. Tecnologia de Alimentos e Inspeção de Produtos de Origem Animal
8.6. Saúde Única
9. A apresentação será no formato remoto, através da plataforma Stream Yard, na modalidade SLIDE, e será transmitida ao vivo para o YouTube. Os links para ingresso na plataforma serão disponibilizados aos autores que tiverem seus trabalhos aceitos no dia 23/10/2020,
véspera da apresentação.
10. Julgamento: os trabalhos aceitos serão avaliados nos dias 24/10/2020 e 25/10/2020 (horário a ser informado no corpo do e-mail de aceite) pela Banca Avaliadora. A decisão final desta é considerada suprema, irrevogável e inapelável, a qual não será revista.
11. Resultado: os trabalhos aprovados serão divulgados no dia 19/10/2020. O autor receberá a informação de aprovação do trabalho pelo endereço eletrônico cadastrado no ato de submissão pela plataforma Doity.
Comissão Organizadora
SEMAMBRA
Comissão Científica
André Luís Rios Rodrigues
Claudia Emília Teixeira
Glenio Piran Dal Magro
Luciano Antunes Barros
Organização SEMAMBRA
organizacaosemambra@gmail.com
Diretório Acadêmico Vital Brazil Filho (DAVBF)
vitalbrazilfilho.da@id.uff.br
Ferramenta completa de submissão, avaliação e publicação de anais para eventos científicos.
