EFEITO DO CONGELAMENTO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA CARNE BOVINA MATURADA

EFEITO DO CONGELAMENTO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA CARNE BOVINA MATURADA

• Autor
• Izabel de Morais Nascimento
• Co-autores
• Rayres Lemos de Sousa , Eduardo Pereira Santos , Mirelle Magalhães Souza , Fabrícia Rocha Chaves Miotto
• Resumo
• Palavras-chave
• Congelamento da carne. Maturação seca. Maturação úmida.
• Modalidade
• Comunicação oral
• Área Temática
• IC - PIBIC

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