EFEITO DO CONGELAMENTO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA CARNE BOVINA MATURADA

Autor
Izabel de Morais Nascimento
Co-autores
Rayres Lemos de Sousa , Eduardo Pereira Santos , Mirelle Magalhães Souza , Fabrícia Rocha Chaves Miotto
Resumo
Palavras-chave
Congelamento da carne. Maturação seca. Maturação úmida.
Modalidade
Comunicação oral
Área Temática
IC - PIBIC

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Referência

NASCIMENTO, Izabel de Morais et al. EFEITO DO CONGELAMENTO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA CARNE BOVINA MATURADA . In: TEIA UFNT 2024 - UFNT, 2025. Disponível em: <https://doity.com.br/anais/teia2024/trabalho/417155>. Acesso em: 24/02/2025 às 02:02

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