A produção de embalagens de papel para contato com alimentos teve um crescimento significativo nos últimos anos devido à procura por embalagens sustentáveis. Associado a esse crescimento, a segurança alimentar torna-se uma preocupação importante para garantir a inocuidade dos alimentos embalados. Com o objetivo de contribuir para a solução deste problema, este estudo elabora uma proposta de mapeamento do processo de uma indústria de sacaria kraft para a implantação da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). A elaboração do programa APPCC é baseada na aplicação de sete princípios técnicos que orientam os doze passos necessários para sua implantação, conforme estabelecido pelo Codex Alimentarius Commission (2006). Ao realizar a implantação desses doze passos no processo de produção, pretende-se garantir a inocuidade dos alimentos. Um dos principais passos da implementação é o mapeamento do processo, juntamente com as descrições detalhadas de suas etapas, pois é através dele que será possível aplicar os princípios do APPCC. Utilizando o software Bizagi Modeler, foi realizado o mapeamento detalhado das etapas do processo produtivo, desde o recebimento da matéria-prima até a expedição do produto final, com a descrição das etapas organizadas em planilhas no Excel. Os resultados mostram que o mapeamento facilita a identificação de pontos críticos de controle, permitindo à empresa adotar medidas preventivas e corretivas mais eficazes. Além disso, a futura adoção do APPCC proporcionará à empresa maior competitividade no mercado, ao garantir a conformidade com normas de segurança alimentar, reduzir perdas e retrabalhos, e fortalecer a confiança dos consumidores. Este estudo fornece uma base sólida para a aplicação do APPCC em indústrias similares, destacando a importância da segurança alimentar e das práticas sustentáveis na produção de embalagens para alimentos.
Ane Gabriele Teixeira de Oliveira1, Tatiane Teixeira2
Esta coletânea de caráter muldiciplinar apresenta uma compilação de estudos técnico-científicos inovadores e aprofundados de diferentes áreas do conhecimento. A coletânea é constituída de artigos apresentados em cada uma das áreas temáticas do III UniSIAE - Semana Integrada de Agronomia, Arquitetura e Urbanismo, Análise e Desenvolvimento de Sistemas, e Engenharias Civil, Mecânica, de Produção e Software, realizado na UniCesumar de Ponta Grossa entre os dias 28 de outrubro a 01 de novembro de 2024.
Tanto o evento precursor desta publicação quanto a coletânea em si estão alinhados à política institucional de fomento à pesquisa acadêmica, destacando-a como um princípio educativo que impulsiona a prática pedagógica no ambiente universitário. O propósito é desenvolver uma habilidade constante de questionamento reconstrutivo para a formação humana e profissional, visando a formação de indivíduos capacitados e compromissados com a busca por soluções para os desafios contemporâneos.
Esperamos que a divulgação desta coletânea contribua para disseminar esses estudos na comunidade científica, inspirando acadêmicos e pesquisadores a explorarem inovações e aplicações em diversas áreas do conhecimento.
Além da orientação para as referências e citações, as demais formatações do trabalho devem seguir os padrões nacionais da ABNT disponível no documento “Princípios Gerais para Elaboração e Apresentação de Trabalhos Acadêmico- Científicos” disponível no ambiente Studeo.
Considera-se fraude acadêmica tudo o que provem de plágio, ou seja, a ação de se apropriar de ideias, pensamentos, artigos ou partes desses sem citar a fonte. Essa atitude, além de ser repudiada pelo meio acadêmico que, acima de tudo, valoriza o mérito intelectual, configura-se em crime previsto na Lei de Direitos Autorais. Para efeito deste regulamento, será considerado como plágio, todo o texto em que for detectado algum tipo de violação de direito autoral, conforme previsto na legislação em vigor, Lei 9.610 (Lei de Direitos Autorais e previsto em Crime de Violação aos Direitos Autorais no Art. 184) – Código Penal.
Comissão Organizadora
Membros dirigentes CREA-JR da Faculdade Cesumar de Ponta Grossa
Comissão Científica
Dr. Adalci Leite Torres
Dra. Carla Cristiane Sokulski
Dra. Flávia Sayuri Arakawa
Msc. Jeanine Mafra Migliorini
Dr. Kevin Maurício Menon Ribeiro
Msc. Maicon Ramon Bueno
Dr. Marcos Monteiro Junior
Adalci leite Torres. E-mail: adalci.torres@unicesumar.edu.br
Flávia Sayuri Arakawa. E-mail: flavia.arakawa@unicesumar.edu.br
Jeanine Mafra Migliorini. E-mail: jeanine.migliorini@unicesumar.edu.br
Maicon Ramon Bueno. E-mail: maicon.bueno@unicesumar.edu.br
CONSELHO EDITORIAL - COMITÊ ORGANIZADOR
Adalci Leite Torres - Professor Doutor do Centro de Ciência Exatas, Tecnológicas e Agrárias da Unicesumar de Ponta Grossa. (adalci.torres@unicesumar.edu.br)
Flávia Sayuri Arakawa - Professora Doutora do Centro de Ciência Exatas, Tecnológicas e Agrárias da Unicesumar de Ponta Grossa. (flavia.arakawa@unicesumar.edu.br)
Jeanine Mafra Migliorini - Professora Mestre do Centro de Ciência Exatas, Tecnológicas e Agrárias da Unicesumar de Ponta Grossa. (jeanine.milgiorini@unicesumar.edu.br)
Kevin Maurício Menon Ribeiro - Professor Doutor do Centro de Ciências Exatas, Tecnológicas e Agrárias da Unicesumar de Ponta Grossa.
Maicon Ramon Bueno - Mestre Coordenador do Centro de Ciência Exatas, Tecnológicas e Agrárias da Unicesumar de Ponta Grossa. (maicon.bueno@unicesumar.edu.br)
CONSELHO EDITORIAL - COMITÊ REVISOR
Dr. Adalci Leite Torres - Professor Doutor do Centro de Ciência Exatas, Tecnológicas e Agrárias da Unicesumar de Ponta Grossa. (adalci.torres@unicesumar.edu.br)
Dra. Flávia Sayuri Arakawa - Professora Doutora do Centro de Ciência Exatas, Tecnológicas e Agrárias da Unicesumar de Ponta Grossa. (flavia.arakawa@unicesumar.edu.br)
Msc. Jeanine Mafra Migliorini - Professora Mestre do Centro de Ciência Exatas, Tecnológicas e Agrárias da Unicesumar de Ponta Grossa. (jeanine.milgiorini@unicesumar.edu.br)
Dr. Kevin Maurício Menon Ribeiro - Professor Doutor do Centro de Ciências Exatas, Tecnológicas e Agrárias da Unicesumar de Ponta Grossa.
Msc. Maicon Ramon Bueno - Coordenador do Centro de Ciência Exatas, Tecnológicas e Agrárias da Unicesumar de Ponta Grossa. (maicon.bueno@unicesumar.edu.br)
Msc. Carla Cristiane Sokulski - Professora Doutora do Centro de Ciência Exatas, Tecnológicas e Agrárias da Unicesumar de Ponta Grossa. (carla.sokulski@unicesumar.edu.br)
Dr. Marcos Monteiro Junior- Professor Doutora do Centro de Ciência Exatas, Tecnológicas e Agrárias da Unicesumar de Ponta Grossa. (marcos.monteiro@unicesumar.edu.br)
FACULDADE CESUMAR DE PONTA GROSSA
Rua: Desembargador Westphalem, 60 - Oficinas, Ponta Grossa - PR, 84036-350
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