ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA NO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA (SND): Revisão Bibliográfica

ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA NO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA (SND): Revisão Bibliográfica

• Autor
• Mariana Cintia Xavier Vasconcelos
• Co-autores
• Douglas Rodrigo Cursino dos Santos
• Resumo

• INTRODUÇÃO: No SND o nutricionista possui um papel de relevância no sentido de

  manter o local de produção em condições higiênicas sanitárias, assegurando a qualidade

  das refeições balanceadas ofertadas, a saúde e o bem estar dos funcionários,

  acompanhantes e pacientes. Atua também no planejamento, organização, direção e

  controle do SND. No âmbito hospitalar o cuidado com a recuperação do paciente é

  fundamental e como existem algumas patologias que são transmitidas através dos

  alimentos e que podem ser causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminadas

  por patógenos, o Nutricionista se torna essencial para o cumprimento das boas práticas

  dos serviços de nutrição e dietética que são desenvolvidas em Unidades de Alimentação

  e Nutrição - UANs hospitalares. OBJETIVO: Descrever a importância do Nutricionista

  inserido no serviço de nutrição e dietética. METODOLOGIA: Estudo de revisão

  bibliográfica integrativa, de abordagem qualitativa de natureza descritiva. Para a

  execução do resumo, foram feitas pesquisas nas bases de dados, Publisher Medline

  (PUBMED), Scientific Eletronic Library Online (SCIELO), Portal Regional da BVS e

  LILACS. Foram utilizados como critérios de inclusão artigos publicados entre 2013 a

  2021, publicados em português baseado nas palavras-chave: nutricionista, nutrição e

  dietética, como critérios de exclusão foram artigos publicados no período anterior a 2013,

  artigos pagos e que fogem do tema. RESULTADOS: Dos 14 artigos selecionados,

  apenas 03 foram utilizados por se adequar com a temática, onde no decorrer desta

  pesquisa demonstrou que o profissional Nutricionista vai atuar e desempenhar muitas

  funções dentro do serviço de nutrição e dietética, sendo responsável pela garantia do

  controle de qualidade do alimento e de realizar planejamento de cardápios para indivíduos

  sadios e enfermos, organização, direção, supervisão e avaliação do local, liderar e orientar

  os colaboradores, dimensionar a sua equipe, recrutar, selecionar e dispensar profissionais,

  avaliar o trabalho da equipe e dar feedback, fazendo com que se torne indispensável a

  presença do profissional no SND Hospitalar. CONCLUSÃO: O Nutricionista em um

  SND é de extrema importância, para a melhoria da Unidade de Alimentação e Nutrição,

  onde exercem suas funções que contribuíram para a melhoria da estrutura da cozinha

  industrial á elaborações e cálculo de dietas hospitalares (Oral, Enteral e Parenteral), sendo

  imprescindível para o bom funcionamento do SND e consequentemente a promoção,

  prevenção e recuperação do estado nutricional de todos os envolvidos.

• Palavras-chave
• Nutricionista; Nutrição e Dietética.
• Modalidade
• Comunicação oral
• Área Temática
• Ciência, Tecnologia e Inovação em Pesquisa

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