Predição da composição física e química da carcaça de ovinos Santa Inês pela seção da 9ª a 11ª costelas.

Predição da composição física e química da carcaça de ovinos Santa Inês pela seção da 9ª a 11ª costelas.

• Autor
• Guilherme Morais Carone
• Co-autores
• Mariléa Batista Gomes , Jasiel Santos de Morais , Lígia Maria Gomes Barreto , Maria Luciana Menezes Wanderley de Neves , Antonia Sherlânea Chaves Véras
• Resumo

• O uso de métodos indiretos para estimar as composições físicas e químicas da carcaça de ovinos é de grande importância nos trabalhos de nutrição e exigência nutricional. Neste sentido, equações de predição da composição da carcaça de ovinos foram propostas utilizando uma amostra da 9ª à 11ª costela as quais necessitam ser validadas. Assim, objetivou-se avaliar modelos para predição das composições físicas e químicas da carcaça de borregos a partir da seção da 9ª à 11ª costela. Foram utilizados 42 cordeiros machos, não castrados, Santa Inês, com peso corporal médio de 19,48 ± 1,86 kg, confinados durante 74 dias (14 dias de adaptação e 60 dias experimentais), recebendo diferentes níveis de substituição do milho pela mistura do resíduo da indústria de doces com farelo de glúten de milho (0, 33, 66 e 100% de substituição na base da matéria seca). Após o término do experimento, os animais foram submetidos a jejum de sólidos por 16 horas e abatidos para a obtenção da carcaça. Na meia carcaça esquerda foi retirada e pesada uma amostra da 9ª à 11ª costelas para posterior separação e pesagem dos seus componentes físicos (músculo, gordura e ossos) e obtenção da respectiva porcentagem na seção da 9ª à 11ª costelas e na meia carcaça esquerda. A eficiência das equações de predição das composições física e química da carcaça, por meio das equações propostas por Menezes (M15), Costa (C14) e Maia (M14) foram avaliadas por intermédio da estimativa do quadrado médio do erro da predição e seus componentes, e pelo coeficiente de correlação e concordância. A equação proposta por M15 para a predição da composição de tecido adiposo e as equações propostas por C14 para predição do teor de gordura (Gc) e de M14 e C14 para os teores de proteína (Pc) e água (Ac) na carcaça podem ser utilizadas para ovinos Santa Inês, machos não castrados. Por outro lado, as equações de M15 para estimativa dos tecidos muscular e ósseo, e dos teores de Pc e Gc não foram adequadas, bem como a equação proposta por C14 para o teor de cinzas na carcaça.

• Palavras-chave
• Água, gordura, músculo, osso, proteína, validação
• Área Temática
• Zootecnia (SEDE)