COORDENAÇÃO
- Prof.Dr. André Ricardo de Alcarde
DOCENTES/PESQUISADORES PARTICIPANTES E RESPECTIVOS DEPARTAMENTOS:
- Prof.Dr. André Ricardo de Alcarde
- Dra. Aline Bortoletto
CARGA HORÁRIA: 7 Horas.
OBJETIVO: A composição de blends em bebidas envelhecidas exerce importante papel no cenário de inovações em prdutos premium. O conceito de composição de blends pode ser estudado de maneira científica para aprimorar a qualidade dos pordutos e ampliar a complexidade sensorial, visando o equilíbrio e harmonia do produto final.
PROGRAMAÇÃO
09:00h - 10:00h - Nivelamento em ciência Sensorial da Cachaça; Perfil de Cachaças Envelhecidas.
10:00h - 10:20h - Intervalo
10:20h - 12:30h - Congnac, Whiskies e Perfumes - Fundamentos para Composição de Blends. Descrição de Blends Comerciais.
12:30h - 14:00h - Intervalo
14:00h - 15:30h - Desenvolvimento de novos produtos - Complexidade, Equilíbrio e Harmonia
15:00h - 15:50h - Intervalo
15:50h - 18:00h - Exercícios Práticos e dinâmicas de grupo
NÚMERO DE VAGAS: 14 Vagas.
IDADE MÍNIMA: 18 ANOS.
