O Projeto Integrador AJEUM: Modernidade com Ancestralidade à Mesa é uma ação pedagógica interdisciplinar que une os cursos Técnico em Eventos e Cozinheiro, do Senac Alagoas, com o propósito de promover uma experiência formativa que articule gastronomia, cultura afro-brasileira, tecnologia e sustentabilidade. A palavra Ajeum, de origem iorubá, significa “refeição partilhada”, um ato simbólico que expressa coletividade, memória e ancestralidade. Essa concepção inspira o projeto, que busca valorizar a cultura afro-brasileira como patrimônio vivo, reconhecendo sua influência nas práticas gastronômicas, artísticas e sociais brasileiras.

A escolha do mês de novembro para o início do projeto é intencional: novembro é o Mês da Consciência Negra, período em que se celebra o Dia Nacional da Consciência Negra (20 de novembro),data que convida à reflexão sobre as lutas históricas e a contribuição do povo negro para a formação da sociedade brasileira. Iniciar o projeto nesse mês representa reconhecimento, valorização e afirmação da ancestralidade afro-brasileira, conectando o aprendizado técnico à dimensão ética e social da educação profissional. A continuidade em janeiro também carrega forte valor simbólico e pedagógico. O mês abriga o Dia Nacional de Combate à Intolerância Religiosa (21 de janeiro) e é reconhecido por diversas manifestações culturais afro-brasileiras em todo o país, como maracatus, lavagens e festas populares.

O projeto será encerrado em março, com um jantar com comidas afro para convidados.