Os estudantes acompanharão o caminho do soro do queijo até virar pó rico em proteína. Irão entender como ocorre a concentração das proteínas e operar o spray dryer para transformar o soro em whey protein.

Durante a oficina terão uma introdução sobre psicrometria, transferência de calor e massa, atomização e controle de processos.

Os estudantes também secarão a bebida vegetal de resíduo de castanha de caju e utilizarão os spray dryers de bancada e piloto.