Introdução: O comportamento alimentar, influenciado por diversos fatores, molda escolhas que podem ser saudáveis ou prejudiciais. Estudantes universitários enfrentam desafios de conciliar estudos e trabalho, tendendo a optar por alimentos rápidos e pobres em nutrientes, impactando na insatisfação corporal e aumentando o risco de transtornos alimentares. Objetivo: Revisar na literatura sobre a relação do comportamento alimentar com o estado nutricional de estudantes universitários. Metodologia: Trata-se de uma revisão de literatura, em que o levantamento científico foi realizado a partir dos Descritores em Ciências da Saúde (DECS): Comportamento alimentar (Feeding Behavior), Estado nutricional (Nutritional Status) e Estudantes (Students), que foram combinados com o operador boleano AND nas bases de dados Biblioteca Virtual em Saúde (BVS), Scientific Electronic Library Online (Scielo) e Google Acadêmico. Após a análise dos estudos, foram selecionados sete estudos. Resultados: Observou-se em estudos com universitários no Brasil uma insatisfação corporal predominante, especialmente entre mulheres com compulsão e restrição alimentar, ligada a menores IMC em comparação com homens. Houve correlação entre estado nutricional e satisfação corporal, destacando insatisfação entre indivíduos com sobrepeso ou obesidade, além do relato de satisfação com sua imagem corporal, evidenciando a relação entre estado nutricional e insatisfação. Conclusão: A presente revisão evidenciou uma relação entre o comportamento alimentar e o estado nutricional de universitários, indicando uma mudança em direção a alimentos ultraprocessados. Apesar de apresentarem um IMC dentro da normalidade, há uma preocupante prevalência de sobrepeso e obesidade, especialmente entre estudantes da área da saúde. Ressalta-se a importância de intervenções educacionais para promover hábitos alimentares saudáveis.
A X Jornada de Nutrição Unifametro consolida-se como um importante espaço de valorização da formação acadêmica e de atualização profissional, integrando ciência, prática e inovação para qualificar a atuação do nutricionista frente aos desafios atuais da área.
O evento evidencia os avanços da Nutrição na promoção da saúde, na prevenção de agravos e no cuidado integral ao indivíduo, destacando abordagens contemporâneas, ferramentas tecnológicas e estratégias nutricionais aplicáveis aos diversos cenários de atuação profissional.
A jornada promove um ambiente colaborativo e enriquecedor, estimulando a interação entre estudantes, professores e profissionais da Nutrição, favorecendo a construção coletiva do conhecimento e a troca de experiências.
Ao refletir os avanços no ensino e na prática nutricional, a realização da X Jornada reafirma o compromisso da Unifametro com a formação ética, crítica e alinhada às demandas da sociedade.
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