Introdução: O declínio da cognição em idosos é um processo natural do envelhecimento. Ele envolve uma redução gradual nas funções cognitivas como memória, atenção, raciocínio, linguagem e velocidade de processamento de informações (Scarmeas; Anastasiou; Yannakoulia, 2018, p. 1007). No processo do envelhecimento é comum observar algum grau de declínio funcional relacionado a problemas de saúde associados a essa fase da vida. Em 2022, o número de pessoas com 65 anos ou mais no Brasil representavam 10,9% da população. Esse valor reflete um crescimento de 57,4% em relação a 2010, quando esse grupo somava cerca de 7,4% da população à época. (Brasil, 2023). Segundo Lindenbaumam et al., (1994) as pessoas idosas apresentam um risco aumentado de desenvolver deficiência de vitamina B12 (cobalamina), sendo presente em 12% da população idosa; e tem sido amplamente associada a alterações neurológicas e cognitivas como perda de memória, confusão mental e declínio cognitivo progressivo; condições que podem se assemelhar ou potencializar quadros de demência, como a Doença de Alzheimer. A vitamina B12 desempenha um papel essencial na manutenção da integridade do sistema nervoso, participando da síntese de neurotransmissores e da mielinização dos neurônios (Zhou et al., 2023). Portanto, diante do envelhecimento populacional e do aumento da prevalência de distúrbios neurodegenerativos, torna-se fundamental compreender a relação entre a vitamina B12 e sua influência na saúde cerebral dos idosos, visando promover diagnósticos mais precoces e intervenções mais eficazes. Objetivos: Revisar na literatura os efeitos da vitamina B12 sobre a função cognitiva em idosos, analisando os processos biológicos envolvidos, os sintomas associados e a relação entre níveis séricos desta vitamina e o desempenho cognitivo. Métodos: O estudo trata-se de uma revisão de literatura realizada a partir da seguinte pergunta norteadora: “Qual efeito da vitamina B12 na função cognitiva em idosos?” A busca foi feita através da análise e seleção de artigos no período de março a abril de 2025, realizada nas bases de dados, National Library of Medicine (Pubmed), Biblioteca Virtual em Saúde (BVS) e Scientific Electronic Library Online (SciELO); utilizando os seguintes Descritores da Saúde (DECs): “Vitamina B12”; “Idoso”; “Cognição”; “Envelhecimento” e suas combinações, com o operador booleano “e” e “ou”. Foram selecionados apenas trabalhos disponíveis na íntegra, que tiveram como critério de inclusão ensaios clínicos randomizados, que verifiquem os efeitos da vitamina B12 na função cognitiva em idosos, sem restrição de idioma e corte temporal dos últimos 5 anos. Foram excluídos artigos de revisão de literatura, artigos duplicados, estudos divulgados via monografia e trabalho de conclusão de curso. Resultados: A deficiência de vitamina B12 pode impactar negativamente a função cognitiva. Nos estudos analisados, cinco pesquisas foram identificadas, e quatro delas demonstraram que a suplementação dessa vitamina contribuiu para melhorias cognitivas nos indivíduos avaliados com idade superior a 45 anos, com predominância na população idosa, ou seja, acima de 60 anos (Zhou et al., 2023, p.730). avaliaram o impacto da cobalamina na função cognitiva de idosos com deficiência neurológica por de seis meses, incluindo aumento nos escores MMSE/MoCA e nos níveis séricos de B12, enquanto o grupo controle não demonstrou essas melhorias. As diferenças foram especialmente notáveis na orientação, atenção, cálculo e função visoespacial. 115 indivíduos foram divididos de forma randomizada. Houve melhoras no lóbulo frontal e no aumento dos níveis séricos de B12, ligados ao aprimoramento da bainha de mielina, estrutura responsável pela condução de impulsos elétricos no sistema nervoso. Outro estudo investigou a eficácia da suplementação de B12 em pacientes com comorbidades mais frequentes, como diabetes e hipertensão, tendo como público-alvo indivíduos com 60 anos ou mais, 241 indivíduos foram incluídos. Os resultados mostraram que a deficiência de vitamina B12 esteve presente em indivíduos com demência e também naqueles que faziam uso de medicamentos, como a metformina. O mesmo estudo identificou que a deficiência absoluta esteve associada ao pior desempenho cognitivo global, especialmente em aspectos relacionados à atenção e à leitura. Foi observada uma relação positiva entre níveis séricos adequados desse nutriente e a preservação da função cognitiva em idosos (Aguilar-Navarro et al., 2023). Segundo Chen et al. (2021), a eficácia da vitamina B12 associada ao ácido fólico reduz as citocinas inflamatórias, como o fator de necrose tumoral alfa (TNF-alfa) e a interleucina 24 (IL-24), relacionadas a casos de hiperinflamação na Doença de Alzheimer. Nesse estudo, foram incluídos 120 pacientes que foram distribuídos aleatoriamente suplementados durante seis meses. Da mesma forma, o estudo de Beaudry-Richard et al. (2025), que avaliou idosos de 70 anos, como 231 indivíduos saudáveis, testou biomarcadores de vitamina B12. Esses achados indicam que a forma inativa dessa vitamina não apresenta benefícios funcionais e que os níveis baixos da forma ativa se relacionam à menor condução neural. Assim, esses dados corroboram com a eficácia da suplementação na função cognitiva de idosos em déficit desse nutriente. No entanto, um estudo de Soh, Lee e Won (2020), realizado com a população coreana, não encontrou benefícios significativos entre a suplementação de vitamina B12 e o público estudado, essa relação não se manteve após ajustes para fatores sociodemográficos e clínicos, sendo a idade média dos participantes idosos entre 70 e 84 anos, indicando que indivíduos com níveis adequados de vitamina B12 não necessitam de suplementação. Conclusão/Considerações finais: Conclui-se que a vitamina B12 é de grande importância para a função cognitiva e para a prevenção de distúrbios neurodegenerativos. Ademais, é necessário realizar mais pesquisas, uma vez que a cognição pode ser afetada de forma multifatorial. Estudos de longo prazo podem ser eficazes para confirmar os efeitos da suplementação e estabelecer recomendações clínicas adequadas. Ainda assim, é importante considerar que a função cognitiva saudável em idosos é um fenômeno complexo, envolvendo fatores genéticos, inflamatórios, nutricionais e ambientais, sendo a vitamina B12 apenas um dos elementos desse processo.
A XI Jornada de Nutrição Unifametro apresenta-se como um espaço de fortalecimento da formação acadêmica e do desenvolvimento profissional, reunindo conhecimento científico, prática e inovação voltados à atuação do nutricionista.
O evento destaca a evolução da área na promoção da saúde, prevenção de doenças e melhoria da qualidade de vida, evidenciando novas abordagens, recursos tecnológicos e estratégias nutricionais aplicadas aos diferentes contextos de atuação profissional.
A jornada proporciona um ambiente dinâmico de integração e aprendizado, favorecendo o diálogo entre estudantes, docentes e profissionais da Nutrição, ampliando perspectivas e estimulando a troca de experiências e saberes.
Diante dos avanços alcançados no ensino e na prática profissional, a realização do evento reafirma o compromisso da Unifametro com a formação crítica, ética e qualificada.
1. SUBMISSÃO DOS TRABALHOS CIENTÍFICOS
1.1. Consideram-se trabalhos científicos os produtos relativos à elaboração e desenvolvimento de atividades de ensino, pesquisa e extensão submetidos em formato de resumos simples e expandidos, apresentados na modalidade de apresentação oral (template de slides, disponível no site do evento), de maneira presencial;
1.2. Os trabalhos poderão ser enviados no formato RESUMO SIMPLES e RESUMO EXPANDIDO;
1.3. Devem ser submetidos dois arquivos, um no formato .pdf com indicação de autoria e outro em formato .doc/.docx sem nenhuma informação dos autores, para que seja garantida a avaliação cega pelos avaliadores.
1.4. No formato RESUMO SIMPLES, serão aceitos para avaliação pesquisas originais; revisões de literatura, estudos de caso e relatos de experiência, desde que seguidas as normas de produção dispostas neste edital;
1.5. No formato RESUMO EXPANDIDO, serão aceitos para avaliação pesquisas originais; estudos de caso; relatos de experiência; e revisões de literatura tipo integrativa, sistemática ou meta-análise, desde que seguidas as normas de produção dispostas neste edital;
1.6. O resumo deverá ser categorizado de acordo com uma das áreas temáticas:
1.6.1. Alimentação Coletiva;
1.6.2. Alimentos e Nutrição (Tecnologia dos alimentos, microbiologia dos
alimentos e áreas afins);
4.6.3. Nutrição em Saúde coletiva;
4.6.4. Nutrição Clínica;
1.6.5. Nutrição Esportiva;
1.7. Cada pesquisador (a) poderá submeter até 04 (quatro) trabalhos como relator, sendo 06 (seis) o limite de autores para um mesmo trabalho. Não há limite para submissão em coautoria;
1.8. Para envio de trabalhos é obrigatório que o autor responsável pela apresentação do trabalho tenha sua inscrição efetivada no site do evento (https://doity.com.br/xi-jornada-de-nutricao);
1.9. Os trabalhos científicos deverão ser enviados via DOITY, na área de submissão de resumos científicos no endereço: https://doity.com.br/xi-jornada-de-nutricao.
As seções devem ser inseridas nos espaços disponibilizados no sistema de submissão, no período de 20 de FEVEREIRO a 10 de ABRIL de 2025.
1.10. Após submissão do trabalho não será permitida a edição dos resumos, adição ou retirada de nomes de autores do trabalho;
1.11. No ato da submissão, o autor responsável deverá apontar, na lista de coautores, o seu orientador, que, obrigatoriamente, deverá ter titulação mínima de especialista;
1.12. O link para o currículo lattes do orientador deve ser indicado em espaço destinado a este fim;
1.13. Em caso de duplicidade no envio do trabalho, permanecerá como válido o trabalho com o maior número de inscrição, ou seja, que foi submetido mais recentemente;
1.14. Não serão aceitos trabalhos submetidos por qualquer outro meio, tampouco após o período de recebimento estabelecido no item 3.8. Assim, recomenda-se o envio do trabalho com antecedência, uma vez que a Comissão Científica não se responsabilizará por inscrições não recebidas em decorrência de eventuais problemas técnicos e congestionamentos;
1.15. Todos os trabalhos serão previamente avaliados, sendo conferido status deferido, indeferido ou deferido com restrição;
1.16. Os trabalhos que forem deferidos com restrição devem ser corrigidos, segundo solicitação dos avaliadores, pelos autores e submetidos novamente para uma nova análise no período de 15 a 17 de abril. Se não enviados até esta data, o trabalho será considerado recusado por não cumprimento das normas do edital. Os trabalhos com status “Deferido com restrição” serão analisados no período para reanálise (15 a 22 de ABRIL de 2025), na qual poderá ser Deferido ou Indeferido.
1.17. A lista prévia de trabalhos aprovados será divulgada no dia 22 de ABRIL de 2025 no site oficial do evento: https://doity.com.br/xi-jornada-de-nutricao;
1.18. O número de trabalhos aprovados será definido de acordo com os critérios da Comissão Científica e segundo a adequação ao tempo e aos espaços disponíveis para a realização do evento;
1.19. A publicação da lista final dos trabalhos aprovados, com data, horário e local da apresentação, será divulgada no dia 22 de ABRIL de 2025 no site oficial do evento: https://doity.com.br/xi-jornada-de-nutricao;
2. NORMAS PARA CONFECÇÃO DOS RESUMOS SIMPLES
2.1. O trabalho deverá ser redigido em português, respeitando a nomenclatura técnico-científica;
O resumo deverá conter de 500 a 1000 palavras (não incluídos o título, os nomes dos autores, as afiliações, área temática, e-mail, palavras–chave e referências).
2.2. Os resumos serão adicionados na plataforma de submissão de trabalhos, devendo ser anexado cada parte em local correspondente;
2.3. O trabalho deverá seguir os templates disponíveis, respeitando os tópicos:
2.3.1. Título: máximo de 20 palavras.
2.3.2. Identificação dos autores: Nome completo dos autores, E-mail dos autores, nome da instituição, cidade, estado.
2.3.2.1. A ordem de envio dos nomes dos coautores será a mesma emitida no certificado. Os nomes deverão ser numerados e logo abaixo deverão estar as instituições às quais pertencem (Caso não possua vínculo institucional, ignorar o preenchimento).
2.3.3. Identificação da área temática (item 3.5);
2.3.4. Descritores (de 3 a 5 descritores com base no DeCS - Descritores em Ciências da Saúde; disponível em https://decs.bvsalud.org/);
2.3.5. Introdução: Incluir delimitação do tema, problema de pesquisa, justificativa e relevância.
2.3.6. Objetivo: Apresentar propósito do estudo de pesquisa no verbo infinitivo;
2.3.7. Métodos: Tipo de estudo; Local e período; População e amostra; Coleta; Análise dos dados. Número de aprovação no Comitê de Ética em Pesquisa (Apenas para trabalho que foram realizados necessariamente com seres humano ou animais). Os tópicos da metodologia podem ser diferentes de acordo com a natureza do trabalho;
2.3.8. Resultados: Incluir análise crítica dos resultados frente ao conhecimento atual, evitando excesso de comparações com a literatura. Quando apropriado, apresentar análise estatística dos dados.
2.3.9. Conclusão: Apresentar as conclusões do trabalho. Deve-se concluir somente o que foi aprovado, com interpretação lógica, não cabendo opiniões próprias ou análises não investigadas. As conclusões de qualquer trabalho científico devem responder aos objetivos propostos do mesmo. Pode apontar a contribuição do trabalho e sugestões para pesquisas futuras;
2.3.10. Referências: Colocar somente as referências utilizadas no desenvolvimento da pesquisa, seguindo as normas: ABNT NBR 6023 (2018). As citações devem seguir as normas ABNT NBR 10520 (2023);
2.4. Não incluir gráficos e figuras no resumo (podem estar presentes na apresentação);
2.5. O uso de abreviaturas será restrito àquelas já identificadas anteriormente por extenso no texto do resumo;
2.6. A qualidade do texto (gramática, ortografia e digitação) e as informações contidas no resumo são de inteira responsabilidade do autor.
3. NORMAS PARA CONFECÇÃO DOS RESUMOS EXPANDIDOS
3.1. O trabalho deverá ser redigido em português, respeitando a nomenclatura técnico-científica, com o intervalo de 5 a 7 páginas (com as referências);
3.2. O trabalho deverá seguir os templates disponíveis, respeitando os tópicos:
3.2.1. Resumo: Com breves informações com introdução, objetivo, métodos, resultados e conclusão. Apresentado em parágrafo único, justificado e com espaço simples. Não deve conter referências bibliográficas (máximo 250 palavras);
3.2.2. Introdução: Incluir delimitação do tema, problema de pesquisa, justificativa e relevância (máximo 1000 palavras). Deve conter as citações no corpo do texto;
3.2.3. Objetivo: Apresentar propósito do estudo de pesquisa no verbo infinitivo;
3.2.4. Métodos: Tipo de estudo; Local e período; População e amostra; Coleta; Análise dos dados. Número de aprovação no Comitê de Ética em Pesquisa (Apenas para trabalho que foram realizados necessariamente com seres humano ou animais). Os tópicos da metodologia podem ser diferentes de acordo com a natureza do trabalho (Original ou revisão de literatura) (máximo 1000 palavras);
3.2.5. Resultados: Incluir análise crítica dos resultados frente ao conhecimento atual, evitando excesso de comparações com a literatura. Quando apropriado, apresentar análise estatística dos dados (máximo 1000 palavras). Deve conter as citações no corpo do texto;
3.2.6. Conclusão: Apresentar as conclusões do trabalho. Deve-se concluir somente o que foi aprovado, com interpretação lógica, não cabendo opiniões próprias ou análises não investigadas. As conclusões de qualquer trabalho científico devem responder aos objetivos propostos do mesmo. Pode apontar a contribuição do trabalho e sugestões para trabalhos futuros (máximo 200 palavras);
3.2.7. Referências: Colocar somente as referências utilizadas no desenvolvimento da pesquisa, seguindo as normas: ABNT NBR 6023 (2018). As citações devem seguir as normas ABNT NBR 10520 (2023);
Comissão Organizadora
Unifametro
Camila Pinheiro Pereira
Isadora Nogueira Vasconcelos
Roberta Freitas Celedonio
Natalia Cavalcante Carvalho Campos
Camila Pinheiro Pereira
Alane Nogueira Bezerra
Comissão Científica
Alane Nogueira Bezerra e Roberta Freitas Celedonio.
Centro Universitário Fametro – Unifametro
Rua Carneiro da Cunha, 180, Jacarecanga, Fortaleza-Ce
CEP: 60010-470
Telefone: (85) 3206-6400
E-mail: roberta.celedonio@professor.unifametro.edu.br
Nutrição
Anais do evento - Jornada de Nutrição Unifametro
Vol. 1, 2024 - Jornada de Nutrição Unifametro - Anais | Doity
Vol. 1, 2023 - Jornada de Nutrição Unifametro - Anais | Doity
Vol. 1, 2022 - Jornada de Nutrição Unifametro - Anais | Doity
Vol. 1, 2021 - Jornada de Nutrição Unifametro - Anais | Doity
As edições anteriores da Jornada de Nutrição não tiveram publicação de trabalhos em Anais.
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