Introdução: A Taurina (ácido 2-aminoetanossulfônico) é um aminoácido encontrado em tecidos de mamíferos, obtido principalmente pela alimentação, como mariscos, carne vermelha, vísceras, frango, peru, ovos e, mais recentemente, bebidas energéticas. Também pode ser sintetizada endogenamente a partir da metionina pela conversão da homocisteína em cistationina, que se transforma em cisteína. O oxigênio molecular é incorporado à cisteína formando cisteínasulfinato, gerando hipotaurina, que é então oxidada, produzindo taurina. Os papéis funcionais da taurina incluem modulação do estresse do retículo endoplasmático, osmorregulação, estabilização da membrana celular, conjugação de ácidos biliares, metabolismo energético, neuromodulação, ação antioxidante, anti-inflamatória, homeostase do cálcio, além de efeitos hipoglicemiantes, hipolipidêmicos e citoprotetores. A síndrome metabólica (SM), caracterizada por obesidade, hipertensão, dislipidemia e diabetes mellitus tipo 2 (DM2), é fator de risco para doenças cardiovasculares. Aumento do IMC, adiposidade visceral, hiperglicemia, hipertensão e dislipidemia são critérios diagnósticos comuns. O controle da SM é um desafio atual, tendo alimentação inadequada, inatividade física e predisposição genética como fatores contribuintes, sem tratamento exclusivo, apenas medidas preventivas. Por outro lado, sua suplementação está associada à redução do risco de várias doenças, como diabetes, SM, distúrbios musculares, degeneração retiniana, aterosclerose, doenças hepáticas e neurológicas. Objetivos: O presente estudo pretende revisar na literatura os benefícios da suplementação de taurina associados à redução do risco da síndrome metabólica em adultos com sobrepeso. Métodos: Foi realizada uma revisão integrativa da literatura, por meio da pergunta norteadora “Quais são os potenciais benefícios da suplementação de taurina como medida preventiva para a síndrome metabólica em adultos com sobrepeso?”. As pesquisas se deram a partir das bases de dados do Scientific Electronic Library Online (SciELO), PubMed Central (PMC) e a Biblioteca Virtual em Saúde (BVS). Para a busca dos artigos foram utilizadas as seguintes combinações dos Descritores em Ciências da Saúde: Taurina (Taurine), Suplementação Dietética (Dietary Supplements), Síndrome Metabólica (Metabolic Syndrome) e Antioxidantes (Antioxidants), utilizando os conectivos “AND” e “OR”. Foram utilizados os artigos de 2020 a 2025, nos idiomas português e inglês, em que foram abordadas as temáticas da suplementação de taurina relacionada a redução de risco da síndrome metabólica em adultos com sobrepeso, a partir de estudos randomizados clínicos, duplos-cegos, in vitro e caso-controle. Foram excluídos estudos divulgados via monografia, trabalho de conclusão de curso, dissertação, tese, capítulo de livro, editorial, carta, relatórios de pesquisas científicas e revisões. Resultados: A busca inicial resultou em 86 artigos científicos. Em seguida foram excluídos aqueles que fugiam da temática. Com isso, após análise, 9 artigos foram lidos na íntegra e utilizados para a composição do resumo. Um número crescente de estudos epidemiológicos têm demonstrado que a taurina pode ajudar a prevenir hipertensão, acidente vascular cerebral, doença cardíaca isquêmica, aterosclerose e outras doenças cardiovasculares e cerebrovasculares. Pesquisas ao longo dos anos têm revelado que a taurina apresenta interação com diversas vias metabólicas, como na DM2, na obesidade, no colesterol, na pressão arterial e na síndrome metabólica. Kunduraci; Ozbek et al. (2020), avaliaram pacientes com síndrome metabólica, com idades entre 18 e 65 anos, e demonstraram que mudanças no peso corporal (perda de peso de ?7%) e na composição foram semelhantes em ambos os grupos analisados. Além disso, pressão arterial, colesterol total, triglicerídeos, lipoproteína de baixa densidade (LDL), glicemia de jejum e insulina na 12ª semana diminuíram significativamente em ambos os grupos (p < 0,05). Os níveis plasmáticos de taurina foram encontrados ligeiramente mais baixos em indivíduos com DM2 do que em indivíduos saudáveis.Outrossim, Moludi et al. (2022) incluiu 120 pacientes com idades entre 30–60 anos, de ambos os sexos, e com um índice de massa corporal (IMC) de 25–35 kg/m², observou-se que, após 8 semanas de suplementação de taurina, as alterações na insulina e no HOMA-IR foram significativas entre os grupos. No entanto, não foram observadas mudanças significativas em outros parâmetros metabólicos (glicemia de jejum, HbA1c, colesterol total, HDL-C, LDL-C, PAD e PAS). De modo geral, houve um declínio significativo na insulina sérica (?3,96 ± 1,63 vs. ?1,45 ± 0,8 mmol/L, P = 0,048) e no HOMA-IR (?1,27 ± 0,83 vs. ?0,90 ± 0,76 mmol/L, P = 0,022) após a suplementação com taurina, em comparação ao placebo. A taurina pode reduzir o nível de lipídios hepáticos, ativando a via Sirt1-AMPK para inibir a lipogênese, promovendo a ?-oxidação de ácidos graxos e a termogênese adaptativa, inibindo a síntese de colesterol e promovendo a degradação do colesterol. A suplementação de taurina preveniu a lesão das células beta nas ilhotas pancreáticas, com um aumento no conteúdo de glicogênio, insulina e peptídeo C, e uma diminuição na frutosamina e glicose no fígado. Conclusão/Considerações finais: A taurina apresenta grande potencial, especialmente por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, atuando na prevenção de doenças cardiovasculares. Em diabéticos tipo 2, a suplementação mostrou efeitos positivos em marcadores endoteliais, metabólicos e inflamatórios, mas sem mudanças relevantes na pressão arterial ou nos lipídios, indicando a necessidade de mais estudos sobre sua eficácia ampla. Na síndrome metabólica, observou-se redução da pressão arterial e melhora nos níveis de triglicerídeos e colesterol total, porém sem impacto na glicemia ou colesterol LDL. Assim, apesar dos efeitos promissores, são necessárias pesquisas mais robustas. Aliada a hábitos saudáveis, a taurina pode ser uma alternativa acessível e eficaz no controle de distúrbios metabólicos.
A XI Jornada de Nutrição Unifametro apresenta-se como um espaço de fortalecimento da formação acadêmica e do desenvolvimento profissional, reunindo conhecimento científico, prática e inovação voltados à atuação do nutricionista.
O evento destaca a evolução da área na promoção da saúde, prevenção de doenças e melhoria da qualidade de vida, evidenciando novas abordagens, recursos tecnológicos e estratégias nutricionais aplicadas aos diferentes contextos de atuação profissional.
A jornada proporciona um ambiente dinâmico de integração e aprendizado, favorecendo o diálogo entre estudantes, docentes e profissionais da Nutrição, ampliando perspectivas e estimulando a troca de experiências e saberes.
Diante dos avanços alcançados no ensino e na prática profissional, a realização do evento reafirma o compromisso da Unifametro com a formação crítica, ética e qualificada.
1. SUBMISSÃO DOS TRABALHOS CIENTÍFICOS
1.1. Consideram-se trabalhos científicos os produtos relativos à elaboração e desenvolvimento de atividades de ensino, pesquisa e extensão submetidos em formato de resumos simples e expandidos, apresentados na modalidade de apresentação oral (template de slides, disponível no site do evento), de maneira presencial;
1.2. Os trabalhos poderão ser enviados no formato RESUMO SIMPLES e RESUMO EXPANDIDO;
1.3. Devem ser submetidos dois arquivos, um no formato .pdf com indicação de autoria e outro em formato .doc/.docx sem nenhuma informação dos autores, para que seja garantida a avaliação cega pelos avaliadores.
1.4. No formato RESUMO SIMPLES, serão aceitos para avaliação pesquisas originais; revisões de literatura, estudos de caso e relatos de experiência, desde que seguidas as normas de produção dispostas neste edital;
1.5. No formato RESUMO EXPANDIDO, serão aceitos para avaliação pesquisas originais; estudos de caso; relatos de experiência; e revisões de literatura tipo integrativa, sistemática ou meta-análise, desde que seguidas as normas de produção dispostas neste edital;
1.6. O resumo deverá ser categorizado de acordo com uma das áreas temáticas:
1.6.1. Alimentação Coletiva;
1.6.2. Alimentos e Nutrição (Tecnologia dos alimentos, microbiologia dos
alimentos e áreas afins);
4.6.3. Nutrição em Saúde coletiva;
4.6.4. Nutrição Clínica;
1.6.5. Nutrição Esportiva;
1.7. Cada pesquisador (a) poderá submeter até 04 (quatro) trabalhos como relator, sendo 06 (seis) o limite de autores para um mesmo trabalho. Não há limite para submissão em coautoria;
1.8. Para envio de trabalhos é obrigatório que o autor responsável pela apresentação do trabalho tenha sua inscrição efetivada no site do evento (https://doity.com.br/xi-jornada-de-nutricao);
1.9. Os trabalhos científicos deverão ser enviados via DOITY, na área de submissão de resumos científicos no endereço: https://doity.com.br/xi-jornada-de-nutricao.
As seções devem ser inseridas nos espaços disponibilizados no sistema de submissão, no período de 20 de FEVEREIRO a 10 de ABRIL de 2025.
1.10. Após submissão do trabalho não será permitida a edição dos resumos, adição ou retirada de nomes de autores do trabalho;
1.11. No ato da submissão, o autor responsável deverá apontar, na lista de coautores, o seu orientador, que, obrigatoriamente, deverá ter titulação mínima de especialista;
1.12. O link para o currículo lattes do orientador deve ser indicado em espaço destinado a este fim;
1.13. Em caso de duplicidade no envio do trabalho, permanecerá como válido o trabalho com o maior número de inscrição, ou seja, que foi submetido mais recentemente;
1.14. Não serão aceitos trabalhos submetidos por qualquer outro meio, tampouco após o período de recebimento estabelecido no item 3.8. Assim, recomenda-se o envio do trabalho com antecedência, uma vez que a Comissão Científica não se responsabilizará por inscrições não recebidas em decorrência de eventuais problemas técnicos e congestionamentos;
1.15. Todos os trabalhos serão previamente avaliados, sendo conferido status deferido, indeferido ou deferido com restrição;
1.16. Os trabalhos que forem deferidos com restrição devem ser corrigidos, segundo solicitação dos avaliadores, pelos autores e submetidos novamente para uma nova análise no período de 15 a 17 de abril. Se não enviados até esta data, o trabalho será considerado recusado por não cumprimento das normas do edital. Os trabalhos com status “Deferido com restrição” serão analisados no período para reanálise (15 a 22 de ABRIL de 2025), na qual poderá ser Deferido ou Indeferido.
1.17. A lista prévia de trabalhos aprovados será divulgada no dia 22 de ABRIL de 2025 no site oficial do evento: https://doity.com.br/xi-jornada-de-nutricao;
1.18. O número de trabalhos aprovados será definido de acordo com os critérios da Comissão Científica e segundo a adequação ao tempo e aos espaços disponíveis para a realização do evento;
1.19. A publicação da lista final dos trabalhos aprovados, com data, horário e local da apresentação, será divulgada no dia 22 de ABRIL de 2025 no site oficial do evento: https://doity.com.br/xi-jornada-de-nutricao;
2. NORMAS PARA CONFECÇÃO DOS RESUMOS SIMPLES
2.1. O trabalho deverá ser redigido em português, respeitando a nomenclatura técnico-científica;
O resumo deverá conter de 500 a 1000 palavras (não incluídos o título, os nomes dos autores, as afiliações, área temática, e-mail, palavras–chave e referências).
2.2. Os resumos serão adicionados na plataforma de submissão de trabalhos, devendo ser anexado cada parte em local correspondente;
2.3. O trabalho deverá seguir os templates disponíveis, respeitando os tópicos:
2.3.1. Título: máximo de 20 palavras.
2.3.2. Identificação dos autores: Nome completo dos autores, E-mail dos autores, nome da instituição, cidade, estado.
2.3.2.1. A ordem de envio dos nomes dos coautores será a mesma emitida no certificado. Os nomes deverão ser numerados e logo abaixo deverão estar as instituições às quais pertencem (Caso não possua vínculo institucional, ignorar o preenchimento).
2.3.3. Identificação da área temática (item 3.5);
2.3.4. Descritores (de 3 a 5 descritores com base no DeCS - Descritores em Ciências da Saúde; disponível em https://decs.bvsalud.org/);
2.3.5. Introdução: Incluir delimitação do tema, problema de pesquisa, justificativa e relevância.
2.3.6. Objetivo: Apresentar propósito do estudo de pesquisa no verbo infinitivo;
2.3.7. Métodos: Tipo de estudo; Local e período; População e amostra; Coleta; Análise dos dados. Número de aprovação no Comitê de Ética em Pesquisa (Apenas para trabalho que foram realizados necessariamente com seres humano ou animais). Os tópicos da metodologia podem ser diferentes de acordo com a natureza do trabalho;
2.3.8. Resultados: Incluir análise crítica dos resultados frente ao conhecimento atual, evitando excesso de comparações com a literatura. Quando apropriado, apresentar análise estatística dos dados.
2.3.9. Conclusão: Apresentar as conclusões do trabalho. Deve-se concluir somente o que foi aprovado, com interpretação lógica, não cabendo opiniões próprias ou análises não investigadas. As conclusões de qualquer trabalho científico devem responder aos objetivos propostos do mesmo. Pode apontar a contribuição do trabalho e sugestões para pesquisas futuras;
2.3.10. Referências: Colocar somente as referências utilizadas no desenvolvimento da pesquisa, seguindo as normas: ABNT NBR 6023 (2018). As citações devem seguir as normas ABNT NBR 10520 (2023);
2.4. Não incluir gráficos e figuras no resumo (podem estar presentes na apresentação);
2.5. O uso de abreviaturas será restrito àquelas já identificadas anteriormente por extenso no texto do resumo;
2.6. A qualidade do texto (gramática, ortografia e digitação) e as informações contidas no resumo são de inteira responsabilidade do autor.
3. NORMAS PARA CONFECÇÃO DOS RESUMOS EXPANDIDOS
3.1. O trabalho deverá ser redigido em português, respeitando a nomenclatura técnico-científica, com o intervalo de 5 a 7 páginas (com as referências);
3.2. O trabalho deverá seguir os templates disponíveis, respeitando os tópicos:
3.2.1. Resumo: Com breves informações com introdução, objetivo, métodos, resultados e conclusão. Apresentado em parágrafo único, justificado e com espaço simples. Não deve conter referências bibliográficas (máximo 250 palavras);
3.2.2. Introdução: Incluir delimitação do tema, problema de pesquisa, justificativa e relevância (máximo 1000 palavras). Deve conter as citações no corpo do texto;
3.2.3. Objetivo: Apresentar propósito do estudo de pesquisa no verbo infinitivo;
3.2.4. Métodos: Tipo de estudo; Local e período; População e amostra; Coleta; Análise dos dados. Número de aprovação no Comitê de Ética em Pesquisa (Apenas para trabalho que foram realizados necessariamente com seres humano ou animais). Os tópicos da metodologia podem ser diferentes de acordo com a natureza do trabalho (Original ou revisão de literatura) (máximo 1000 palavras);
3.2.5. Resultados: Incluir análise crítica dos resultados frente ao conhecimento atual, evitando excesso de comparações com a literatura. Quando apropriado, apresentar análise estatística dos dados (máximo 1000 palavras). Deve conter as citações no corpo do texto;
3.2.6. Conclusão: Apresentar as conclusões do trabalho. Deve-se concluir somente o que foi aprovado, com interpretação lógica, não cabendo opiniões próprias ou análises não investigadas. As conclusões de qualquer trabalho científico devem responder aos objetivos propostos do mesmo. Pode apontar a contribuição do trabalho e sugestões para trabalhos futuros (máximo 200 palavras);
3.2.7. Referências: Colocar somente as referências utilizadas no desenvolvimento da pesquisa, seguindo as normas: ABNT NBR 6023 (2018). As citações devem seguir as normas ABNT NBR 10520 (2023);
Comissão Organizadora
Unifametro
Camila Pinheiro Pereira
Isadora Nogueira Vasconcelos
Roberta Freitas Celedonio
Natalia Cavalcante Carvalho Campos
Camila Pinheiro Pereira
Alane Nogueira Bezerra
Comissão Científica
Alane Nogueira Bezerra e Roberta Freitas Celedonio.
Centro Universitário Fametro – Unifametro
Rua Carneiro da Cunha, 180, Jacarecanga, Fortaleza-Ce
CEP: 60010-470
Telefone: (85) 3206-6400
E-mail: roberta.celedonio@professor.unifametro.edu.br
Nutrição
Anais do evento - Jornada de Nutrição Unifametro
Vol. 1, 2024 - Jornada de Nutrição Unifametro - Anais | Doity
Vol. 1, 2023 - Jornada de Nutrição Unifametro - Anais | Doity
Vol. 1, 2022 - Jornada de Nutrição Unifametro - Anais | Doity
Vol. 1, 2021 - Jornada de Nutrição Unifametro - Anais | Doity
As edições anteriores da Jornada de Nutrição não tiveram publicação de trabalhos em Anais.
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