O curso abordará a participação dos micronutrientes na fisiopatologia das doenças crônicas não transmissíveis, como obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes mellitus e câncer. É importante destacar o aumento da prevalência dessas doenças na população, sendo um problema grave de saúde pública. Associado a isso, a alimentação tem importante papel na gênese dessas doenças, e estudos têm evidenciado o aumento das refeições com baixa qualidade nutricional e rica em alimentos ultraprocessados. A provável baixa ingestão desses micronutrientes pode comprometer suas concentrações na circulação sanguínea do indivíduo, prejudicando suas várias funções. Dessa forma, o curso busca integrar esses conceitos, visando esclarecer as relações e aplicação dos micronutrientes na conduta clínica e prescrição dietética. O público-alvo será estudantes da graduação, pós-graduação e profissionais de Nutrição e áreas afins.