Aula Magna do Curso de Gastronomia

Aula Show - Comida de buteco

Aula demostrativa - Não Haverá degustação

Data: 16/04/2024

Horário: 19:15 horas

Palestrante: Chef Gabriel Rogério

Local: Hall do Teatro Católica

Gabriel Rogério ocupa uma posição distinta como Consultor em Negócios de Gastronomia, Chef Executivo na Kitchen Serv e Chef Consultor na Total Serv, apresentando um perfil profissional que é a confluência de competências técnicas especializadas em gastronomia e habilidades avançadas em gestão estratégica. Seu percurso acadêmico é composto por uma graduação em Gastronomia e Direito, acrescido de uma especialização em Gestão de Negócios em Gastronomia. Essa sólida formação é complementada por seu envolvimento como orador em instituições de ensino superior no campo da gastronomia, onde discorre sobre tópicos como consultoria gastronômica, gestão de eventos, desenvolvimento de cardápios e análise de tendências no setor, além de possuir certificações técnicas em soluções Rational para ambientes de cozinhas profissionais e ser um consultor e auditor certificado pelo Instituto Lixo Zero Brasil/ZWIA (Zero Waste International Alliance), evidenciando seu compromisso com práticas sustentáveis.

No âmbito profissional, Gabriel desempenha um papel crucial no desenvolvimento e na implementação de projetos e consultorias gastronômicas, aplicando rigorosos padrões de gestão de qualidade e processos orientados para a maximização da experiência do cliente. Suas responsabilidades incluem a gestão operacional da Kitchen Serv – Soluções para Cozinhas Profissionais, onde ele lidera a execução de estratégias operacionais que buscam a eficiência, a inovação e a sustentabilidade. Na Total Serv, sua expertise como Chef Consultor facilita a otimização de operações culinárias, a concepção de cozinhas profissionais que atendem aos critérios de excelência exigidos pelo mercado. Gabriel Rogério é reconhecido por sua abordagem metódica e analítica na integração da arte culinária com práticas de gestão estratégica em gastronomia, posicionando-o como uma figura influente na redefinição dos paradigmas de qualidade, inovação e sustentabilidade no mercado gastronômico.