REGULAMENTO
INSCRIÇÃO DA PRÉ- INDICAÇÃO
PRÊMIO NACIONAL DÓLMÃ 2021

Ao efetuar a inscrição para a Pré-Indicação os(as) Chefs ou Cozinheiros(as) aceitarão as condições previstas neste regulamento.

I - DO OBJETIVO
Inscrições da Pré-Indicação para a INDICAÇÃO de 2 das 3 vagas ao Prêmio Nacional DÓLMÃ. Como também promover e divulgar os estados, através da História, da Cultura, do Turismo e da Economia local, tendo como Elo a Gastronomia.

II – ETAPAS

As inscrições das Pré-Indicações acontecerão, através de 2 etapas: 1 - INSCRIÇÃO, 2 - FINAL.

Os(as) Chefs de Cozinha ou Cozinheiros(as) inscritos na 1 - ETAPA, após cumprirem todos os requisitos do REGULAMENTO, poderão ser selecionados para a 2 – ETAPA que é a FINAL e disputarão 02 vagas, por estado, para a indicação ao PRÊMIO NACIONAL DÓLMÃ.

1 – ETAPA: INSCRIÇÃO

- As inscrições serão realizadas, exclusivamente, através do link de inscrição: https://doity.com.br/preindicacaopremiodolma
- O período de INSCRIÇÃO será de 06/09 a 24/09/2021.
- Antes de concluir a sua inscrição, leia atentamente o presente Regulamento.

- ATENÇÃO: Os valores das Inscrições, sob qualquer hipótese, não serão devolvidos, inclusive para àqueles(as) Chefs de Cozinha ou Cozinheiros(as) que não forem selecionados para a ETAPA 2.

2 – ETAPA: FINAL

- Após a ETAPA de INSCRIÇÃO, uma Comissão, composta por profissionais técnicos na área da Gastronômica, selecionará, entre os inscritos, os(as) Chefs de Cozinha ou Cozinheiros(as) que seguirão para a ETAPA FINAL.
- A avaliação dos membros da Comissão será, através das informações curriculares e da própria receita enviada pelos inscritos.
- Os(as) Chefs ou Cozinheiros(as) selecionados na ETAPA 1 receberão o Comunicado Oficial que foram selecionados para a ETAPA 2, através dos e-mails fornecidos na INSCRIÇÃO.
- A ETAPA FINAL, será uma apresentação online com as receitas enviadas nas inscrições e votação dos internautas e da Comissão Julgadora, ao vivo, durante a apresentação.
- A etapa FINAL acontecerá no de 27 a 30/09/2021, nos horários da manhã, tarde e noite.
- O resultado da etapa FINAL será divulgado no mesmo dia da realização e os(as) Chefs de Cozinha ou Cozinheiros(as) vencedores(as) ocuparão 02 vagas, por estado, para a indicação ao PRÊMIO NACIONAL DÓLMÃ.

III - DA VALIDAÇÃO

- Para concluir e validar da INSCRIÇÃO, o(a) Chef de Cozinha ou Cozinheiro(a) deverá enviar Curriculum, Foto e Receita com foto para o e-mail:
inscricao.preindicacao@gmail.com
- A data limite para o envio das informações necessárias para a validação da INSCRIÇÃO será o dia 29/08, os inscritos que não enviarem até essa data estarão sumariamente desclassificados.
- No e-mail deverá conter as seguintes informações: Currículo, Ficha Técnica e Receita do prato com justificativa da escolha e foto do prato.
- Ao efetuar a inscrição o participante autoriza automaticamente aprova a exibição da sua imagem, imagem de seu prato e da ficha técnica ou receita, cabendo-lhe o dever de arcar com as responsabilidades cíveis, morais e criminais, tanto no âmbito administrativo como no judicial, caso venha a existir dúvidas ou questionamentos quanto à imagem editada, isentando irrestrita e irrevogavelmente a Comissão Organizadora de quaisquer responsabilidades em qualquer foro ou instância administrativa ou judicial.

IV – DA PARTICIPAÇÃO

Critérios para a participação da Inscrição da Pré-Indicação:

- Ser brasileiro(a) e maior de idade (idade mínima 18 anos);
- Se for estrangeiro, residir no Brasil pelo menos há 03 (três) anos (apresentar declaração de residência);;
- Ser nascido ou residir no estado inscrito, pelo menos há 03 (três) anos (apresentar declaração de residência);
- Ser cozinheiro(a) profissional, podendo ou não ter formação em curso profissionalizante, tecnológico superior, ou superior na área de Alimentos, Cozinha ou Gastronomia;
- Ter 4 anos ou mais de experiência profissional, comprovado através de currículo ou carteira profissional ou declaração e etc. (com endereço eletrônico e números de celulares dos contatos);
- Os alunos de graduação, pós-graduação e etc, podem participar do concurso desde que estejam dentro do padrão do regulamento, ou seja, que tenham no mínimo 04 anos comprovados de experiência profissional;
- As Inscrições aceitará receitas autorais e as já existentes, desde que seja citada a informação.
- Em caso de qualquer informação inverídica os Inscritos serão imediatamente sumariamente desclassificados;

V – DAS RECEITAS

As Receitas enviadas nas Inscrições deverá ser:

- 01 (uma) Entrada Quente, ou:
- 01 (uma) Entrada Fria, ou;
- 01 (um) Prato Principal com guarnição, ou;
- 01 (uma) Sobremesa.

Obs. Entende-se por guarnição: acompanhamento, decoração comestível ou recheio.

• Cada Inscrito concorre com uma única receita;
• A receita deverá ter no mínimo 03 (três) ingredientes da culinária da Região onde os Inscritos residem;
• Justificar ao final da receita, o porquê da escolha dos ingredientes;
• Junto com o currículo e a receita enviar uma foto do prato com boa resolução para ser divulgada entre as mídias sociais;

VI – DOS(AS) FINALISTAS

• Para a apresentação online, os(as) Finalistas arcam com todos os seus insumos, decoração e pratos para a avaliação;
• Caso sejam sinalizadas quaisquer situações fora do regulamento, o(a) Finalista será eliminado(a) automaticamente;
• Cada finalista deverá apresentar uma Ficha Técnica com foto para ilustrar a receita e informações pertinentes a quantidades, nomes dos insumos e ao modo de preparar o prato;
• Cada prato para apresentação deverá ter no mínimo 100g e no máximo 150g;
• Todos os finalistas deverão apresentar-se na apresentação online, devidamente uniformizados, com as vestimentas dólmãs de sua preferência, inclusive com logomarcas de parceiros e patrocinadores, desde que dentro dos padrões das Boas Práticas de Manipulação e Higiene dos Alimentos;
• No final da apresentação, todos os finalistas deverão mostrar que as suas praças estão devidamente limpas, higienizadas, arrumadas e organizadas, além dos utensílios, equipamentos e bancadas, lavadas e enxutas (nesse caso, podem ter algum auxiliar para fazer essa tarefa).

VII – DO TEMPO

• O(A) Finalista terá 2h para o miseenplace e preparação da receita ao vivo, online;
• O(A) Finalista que por algum motivo não aparecer ou tiver que se ausentar da apresentação prática, será sumariamente eliminado;
• A apresentação dos pratos iniciará no horário marcado pelo Chef Auditor da avaliação prática;
• Cada Finalista terá 15 min para apresentar e defender seu prato a Comissão Julgadora e para os Internautas.

VIII – DA COMISSÃO JULGADORA E INTERNAUTAS

• Será formada por profissionais da área da gastronomia;
• A Comissão Julgadora avaliará todo o processo de apresentação e a Defesa da Receita.
• Não será permitido que a Comissão Julgadora seja composta de pessoas que tenham algum vínculo de parentesco ou subordinação profissional com os candidatos;
• Não será permitido que o avaliador emita qualquer tipo de ajuda ao Finalista;
• Caso seja descoberto algum tipo de manipulação por parte da Comissão Julgadora para a indicação injusta, este será eliminado, mesmo que já tenha sido divulgado pelas mídias sociais.
• A Comissão Julgadora terá um Peso de 60% do resultado.
• A votação dos Internautas terá um Peso de 40% do resultado.

XI - RESULTADO FINAL

• Os(As) vencedores(as) estarão automaticamente inscrito no Festival ENCHEFS BRASIL e serão 02 dos 03 indicados, pelo estado inscrito, ao Prêmio Nacional DÓLMÃ 2021, que será em Belém, capital do estado anfitrião, PARÁ, que acontecerá mês de dezembro de 2021. Todavia, os custos de viagem e hospedagem serão arcados pelos próprios vencedores, ou através de seus parceiros.

FESTIVAL ENCHEFS MS
Saberes e Sabores
Festival Enchefs Mato Grosso do Sul
festivalenchefsms@gmail.com
@festivalenchefsms

COORDENAÇÃO ESTADUAL:

Chef Helen Braz
@ chefhelenbraz

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PRÊMIO DÓLMÃ
Prêmio DÓLMÃ
@premiodolma
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Realização:

INSTITUTO MULTIDISCIPLINAR
Instituto Multidisciplinar
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