É com grande satisfação que convidamos para o lançamento do livro "Detecção de Fraudes em Alimentos: Técnicas Analíticas e Aplicações", obra de referência na apresentação de metodologias e tecnologias aplicáveis pela indústria, órgãos de fiscalização governamental, universidades e laboratórios de análise para prevenção, controle e combate destas fraudes.
Participe deste momento especial, que contará com a presença dos cinco editores para o debate deste importante e atual tema.
Contamos com sua presença!

24 de junho de 2026 - 09h às 11h

Local: Biblioteca Dina Bueno Moretti (Biblioteca Central) - Esalq/USP

Sessão de autógrafo com os editores

Aline Silva Mello Cesar (Esalq/USP); Fábio Rodrigo Piovezani Rocha (CENA/USP); Severino Matias de Alencar (Esalq/USP); Tiago Bueno de Moraes (Esalq/USP) e Wanessa Melchert Mattos (Esalq/USP)

Sobre a obra

As fraudes em alimentos representam um potencial risco à saúde dos consumidores e podem ocasionar severos prejuízos econômicos e/ou de confiabilidade ao setor alimentício. Essas fraudes podem ter origem em falsificações intencionais – por motivos financeiros ou ideológicos – ou em possíveis contaminações.
As adulterações ocorrem principalmente em alimentos como azeite, café, carnes, peixes, mel, leite e outros, e têm se tornado cada vez mais complexas, exigindo conhecimento específico, adoção de tecnologias de ponta e métodos analíticos cada vez mais sensíveis e seletivos, frente ao tipo de produto e perfil de falsificação/contaminação a ser identificado. Exatamente neste ponto está o grande mérito desta obra, escrita por especialistas de renome em suas áreas de pesquisa e atuação acadêmica.
“Detecção de Fraudes em Alimentos: Técnicas Analíticas e Aplicações” discute as principais tecnologias voltadas à detecção de fraudes alimentares. São detalhados os fundamentos básicos de cada metodologia, vantagens e limitações, com estudos de caso e diversos exemplos representativos de aplicações.