Os desafios da indústria de alimentos são vários, desde ajustes no processo, alteração de um fornecedor ou o desenvolvimento de um produto inovador.

Nesta atividade os alunos serão desafiados a apresentar uma solução para um problema da indústria de biscoitos, ou seja, um biscoito que atenda uma demanda específica (exemplos: redução de açúcar, aumento de proteínas, sustentabilidade, redução de desperdícios, produtividade, combate à fome, maior maciez, teor de água etc).