Prof. Dra Miriam Mabel Selani – UFSCAR Lagoa do Sino. Bacharel em Ciência dos Alimentos e Mestre e Dra em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Descrição do curso: “Aproveitamento de resíduos agroindustriais como ingrediente alimentício em hambúrguer” abordará a obtenção de compostos de interesse a partir de resíduos e o potencial de aplicação dos mesmos em produtos cárneos.

Prof. Dra Sabrina Gabardo - UFSCAR Lagoa do Sino. Eng. De Bioprocessos e Biotecnologia e Dra. em Eng. Química.

Descrição do curso: O soro de queijo, um resíduo agroindustrial, se caracteriza por ser um substrato rico em nutrientes, servindo como fonte alternativa e de baixo custo para a obtenção de diferentes biomoléculas, tais como o etanol.

Felipe Lima Castro – Panificadora A Colhedora

Descrição: O curso abordará a processo de produção de pães por fermentação natural e apresentará as vantagens do processo de fermentação lenta para esses produtos. Será abordado também o método de Economia Criativa no Negócio Artesanal.

Curso prático de enxertia

Este minicurso é sobre como acontece o processo biológico de compostagem e ainda, como fazer uma composteira. Ao final do curso uma composteira será sorteada entre os participantes.

Fabio - futuro silvicultor.

Eng. Fernando Cesar Hungaro

Diretor superintendente da Ecopontes

Trata-se de uma técnica fundamentalista para determinar o valor de uma determinada empresa com base no fluxo de caixa. Principais técnicas usadas VPL, TIR, Payback.

O superadobe é uma técnica de bioconstrução que utiliza como processo construtivo no qual sacos de polipropileno são preenchidos com solo argiloso e moldados no próprio local através do apiloamento do mesmo por processo artesanal ou semi-industrial, através de pilões.

Dr. Chiu Chih Ming – Engenheiro Químico. Doutorado e Pós-Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Descrição do curso: A bebida café é umas das bebidas mais consumida no mundo, qual será o segredo desta bebida? O propósito da degustação do café, é avaliar e comparar sensorialmente a diferença marcante entre as amostras, no seu modo de preparo e a capacidade sensorial de cada pessoa.

Prof. Dr André Luis Marangoni. Doutor em Tecnologia de Alimentos

Descrição do curso: Introdução às Cervejas Artesanais e Noções de Degustação.

Maria Dalma Ramos. Tecnóloga em Agroindústria

Dra Ludmilla de Oliveira. Pós- Doutoranda em Tecnologia de Alimentos - UNICAMP

Descrição do Curso: O curso dará enfoque às principais matérias-primas (ingredientes) utilizadas e funções desempenhadas e à tecnologia de produção de barras de cereais, com enfoques teórico e prático.

Neste curso prático o participante aprenderá a utilização das ferramentas básicas do Excel que auxiliam na formulação de relatórios gerenciais.

Apresentar a importância da fixação biológica do nitrogênio em leguminosas arbóreas com potencial para a recuperação de solos degradados.
Maria Aparecida Eva Cancian - Doutorado em Biologia Vegetal

Este minicurso prático abordará técnicas de elaboração e uso de tintas em que os pigmentos são retirados de elementos da natureza como terra, cascas de árvores e raízes.

Renato Bueno - Silvicultor

Com Eduardo Galvao