Conferência que apresentará o tema: Formação da culinária brasileira com o conferencista Carlos Alberto Dória, sociólogo, professor e escritor que se transformou em pensador central da gastronomia no país. Dória propõe novas teorias para compreender a cultura nacional, descontruindo outras até então consolidadas e emitindo opinião sem receio sobre temas conflituosos, incluindo a divisão sóciopolítica do país como forma de enxergar suas diferenças culinárias e culturais. Neste momento conturbado em que se encontra todo o país o evento pretende injetar nos participantes, pelo reconhecido saber de Carlos Alberto Dória um novo repensar do saber fazer da educação para a gastronomia e causar impacto na formação do participante.