Leda Batestin Quast : Professora na Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS). Atua na áea de processamento de alimentos voltada aos processos na indústria de alimentos, bem como valorização de produtos regionais. Coordena e participa de projetos de pesquisa e extensão. Participa do Programa de Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Possui mestrado pela UFPR e doutorado pela UNICAMP na área de Alimentos.