Neste seminário serão discutidos e apresentados estudos envolvendo a associação de surfactantes e/ou polieletrólitos, principalmente contendo cargas opostas. Nestes sistemas, efeitos de segregação hidrofóbica e associação eletrostática, entre outros, levam à formação de sistemas coloidais com estruturas e propriedades diversas. Serão apresentados diferentes sistemas formados pela associação destas moléculas envolvendo cristais líquidos liotrópicos em confinamento, e processos de separação de fase líquido-líquido como os encontrados nas organelas biológicas sem membranas. O entendimento dos diferentes processos envolvidos nesta associação complexa permite o desenho e controle destas estruturas visando potenciais aplicações em catálise, no encapsulamento/liberação de ativos e biomoléculas, que serão apresentadas.