A SECOMV começou a ser organizada no início dos anos 2000 a partir da iniciativa de alunos que viram a necessidade de apresentar o curso de Medicina Veterinária da UFES de Alegre para o país quando retornaram de um evento no estado do Rio de Janeiro e poucas eram as pessoas que sabiam da existência do curso em Alegre. Junto com o evento foi organizada a primeira, da hoje famosa, festa da Vaca Louca como forma de confraternização e meio de arrecadação de verbas para custeio com palestrantes. Apesar de incerto na época, o evento e a festa deram certo e, por isso, hoje o foco não é apenas apresentar o curso, mas também cumprir com o papel de promoção da pesquisa e extensão, através de palestras, mesas redondas e debates com renomados profissionais, inclusive, com alguns desses formados nessa instituição, que é a única instituição federal do estado do Espírito Santo a possuir o curso. Essa é a primeira vez que a SECOMV acontecerá no formato online.