O II Encontro Regional dos Estudantes de Gastronomia - EREGASTRO procura dar continuidade ao I EREGASTRO ocorrido em Recife em novembro de 2017. Neste sentido, mantém-se enquanto evento de cunho regional, visando integrar as e os estudantes dos cursos de Gastronomia da região Nordeste, para posteriormente ampliar-se na integração das e dos estudantes a cunho nacional. Através deste, busca-se: fomentar o debate sobre o papel da Universidade na formação do profissional de Gastronomia, numa proposta inter, multi e transdisciplinar; refletir sobre o papel social, cultural e político da Gastronomia na sociedade; repensar o papel do profissional numa visão mais ampla de responsabilidade social, sustentabilidade e segurança e soberania alimentar e nutricional; e instigar a reflexão acerca do universo alimentar do Nordeste, perpassando ingredientes, produtos, técnicas e agentes (individuais ou em grupo) dos estados, no intuito de uma real valorização regional.

Esclarecemos que:

1. Trata-se de um evento realizado totalmente por estudantes com o apoio das universidades a que pertencemos, é portanto realizado por e para as e os estudantes; docentes e técnicos administrativos também são bem-indos visto que compõem o corpo acadêmico. Porém, destacamos que, neste evento, nós as e os estudantes, somos protagonistas.

2. Compreendemos e agradecemos o interesse em participar de todos aqueles que não compõem o corpo acadêmico de Gastronomia na região Nordeste, entretanto conforme mencionado no ponto anterior, o foco do encontro permanece sendo as e os estudantes de Gastronomia.

3. Ressaltamos que trata-se de um evento de formação acadêmica e política, pois entedemos que somos todos seres políticos. Assim, nossas discussões continuam a girar em torno de todas as questões relevantes no momento ao nosso curso e, de maneira conjunta, formalizaremos nossas pautas no intuito de fortalecer a Executiva Regional de Gastronomia.

4. Consideramos de extrema importãncia salientar nossos esforços em manter este encontro como um evento não entretenimento mas de discussão e debates, buscando fomentar e fortalecer o próprio Movimento Estudantil apartidário no interior dos cursos de Gastronomia, com destaque para sua unificação a fim de que possamos ocupar nossos espaços de direito. Dessa forma, nossas pautas e discussões são prioritárias. Não se trata de um encontro de caráter mercadológico, portanto não como tem como objetivo ministar "aulas-show" com personalidades famosas ou grandes marcas. Consideramos que já existem no país eventos suficientes com tal viés.

5. Assim como no encontro realizado no ano anterior, permanecemos no ensejo de que todas e todos possam vivenciar uma nova experiência em Gastronomia mediante a troca de conhecimentos e experiências com outras áreas e outros agentes, viabilizando assim a proposta de um curso inter-multi-transdisciplinar e ampliando nossos olhares para além da perspectiva da atividade econômica ou de entretenimento, crucial para a compreensão do espaço e do papel do gastrônomo.

6. Por fim, gostaríamos de relembrar que Gastronomia é cultura e resistência, configurando-se acima de tudo como regional e popular. Sentimo-nos na obrigação de dar um retorno à sociedade que nos circunda, conscientes de todas aquelas e todos aqueles que produzem nossos alimentos e que configuram-se nos mais diversos agentes no interior da cadeia produtiva, com diferentes modos de ser, pensar, produzir e preparar o alimento. Destacamos assim a responsabilidade social da Gastronomia no reconhecimento, resgate e preservação do conhecimento popular, bem como de suas técnicas e preparações alimentares, que vão muito além do conhecimento acadêmico adquirido (e reproduzido) dentro de sala de aula.

É com grande orgulho que damos as boas-vindas a todas e todos que se inscreveram! Esperamos mais uma vez que este novo encontro seja muito engrandecedor para a Gastronomia. Resistimos!