É com muito prazer que divulgamos os trabalhos aceitos para serem encaminhados para a publicação na revista Brazilian Journal of Gastronomy and Food Science, da Universidade Federal da Paraíba.

Parabenizamos a todas e todos os autores que encaminharam seus trabalhos para o nosso evento!! Todavia, como não temos condição de publicar todos no formato de artigo, tivemos que selecionar uma quantidade menor de trabalhos segundo o critério de pontuação dado pelos avaliadores.

 

Os trabalhos aceitos deverão satisfazer as orientações de formatação da revista (link abaixo).

Os autores deverão encaminhar para eregastroufba2019@gmail.com até o dia 01/09/2019, seu artigo completo e formatado junto com o termo de responsabilidade e conflito de interesses.

Link para acesso as informações da revista: http://www.periodicos.ufpb.br/index.php/bjgfs/about/submissions#authorGuidelines

Seguem abaixo os resultados das avaliações de trabalho contemplados:

 

Ciências Naturais
Título	Nota
Flores comestíveis: A influência da salinidade nos teores de carotenoide no crisântemo.	5,0
Avaliação Sensorial de Carnes Amaciadas por Ácidos e Enzimas	5,0
Caracterização físico-química da farinha obtida a partir da casca do fruto do juazeiro (Ziziphus joazeiro Martius)	5,0
Avaliação sensorial de brownie sem glúten, à base de feijão preto	5,0
Aproveitamento integral da banana: da casca à folha da bananeira	5,0

Alimentação e Cultura
Título	Nota
O gosto pelo regional: relações entre alimentação, regionalidade e identidade	5,0
O Bolo de Rolo como Patrimônio Imaterial de Pernambuco	5,0
Ecogastronomia: Um diálogo entre Gastronomia e Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional	4,83
O consumo da Tapioca	4,83
Santo Antônio do Pitaguary: Água de Maninha	5,0

 

 

 

 

 

 

Gastronomia e Educação
Título	Nota
Competências e habilidades da docência no ensino superior: uma análise para as instituições federais de ensino em gastronomia	4,5
A importância da interdisciplinaridade enquanto ferramenta de análise e prática pedagógica no curso de Bacharelado em Gastronomia	4,5
Receitas de Conversa: Metodologia ativa em aulas práticas de Gastronomia como ferramenta de adequação do conteúdo à realidade cultural dos educandos.	4,5
Aumento de peso em discentes do curso de Gastronomia	4,5

 

 

 

 

 

 

Gestão e Empreendedorismo
Título	Nota
Food Porn em Restaurantes da Região Metropolitana do Recife	4,8
Gestão Sustentável e Agroecologia: Caminhos pela Gastronomia	5,0
Análise da incidência de casos de discriminação racial cometidos por funcionários de serviços de alimentação.	5,0
Diversidade Sexual e LGBTfobia nas Cozinhas Profissionais	5,0
Plano de Ataque: uma ferramenta de organização e otimização na linha de produção de preparações em cozinhas.	4,67
O sabor como estratégia contra o desperdício de alimentos – Estudo de caso em um restaurante de Salvador - Bahia	4,67

 

 

 

 

 

 

 

 

Outros
Título	Nota
Segurança Alimentar: A relação Socioeconômica entre hábitos alimentares e saúde de Hipertensos e Diabéticos no Nordeste	5,0
Garde Manger: uma breve revisão bibliográfica sobre canapés.	4,67
A Acessibilidade nos Mercados Públicos Municipais	4,5
Alimentos in natura e Ultraprocessados Consumidos entre Crianças de 1 a 10 anos	4,67