1. INFORMAÇÕES GERAIS 

O Concurso ENCHEFS RJ tem como tema “POR UM RIO SUSTENTÁVEL”. Serão 2 dias de evento (27 e 28 de setembro de 2017), sendo que no segundo dia (28/09/2017) acontecerá o Concurso Gastronômico Profissional e Estudante , sendo possível o candidato mostrar novas técnicas, novos ingredientes e executando novos pratos valorizando a cultura do seu estado.

2. LOCAL – DATA

Local: Mackenzie RIO (Rua Buenos Aires, 283 – Centro RJ)

Data: 28 de Setembro de 2017

3. CANDIDATOS

• Ser maior de idade (idade mínima 18 anos);
• Ser Carioca ou residir no Estado há pelo menos há 03 (três) anos;
• Ser cozinheiro profissional, podendo ou não ter formação em curso profissionalizante, técnico superior, ou superior na área de Alimentos, Cozinha ou Gastronomia.
• Ter 05 (cinco) anos ou mais de experiência profissional, comprovado através de currículo, carteira assinada ou carta de recomendação devidamente firmada e reconhecida em cartório (com endereço eletrônico e número de celular ou contato incluso).

 Em caso de qualquer informação inverídica o candidato (a) será desclassificado (a).

4. DAS RECEITAS 

• O candidato deverá apresentar um prato de autoria e/ou releitura da cozinha regional ou local do estado do Rio de Janeiro de acordo com o tema.
• Cada candidato concorre com uma única receita;
• A receita deverá ter no mínimo 01 (um) ingrediente da culinária do seu estado;
• Justificar ao final da receita, o porquê da escolha dos ingredientes;
• Junto com o currículo e a receita enviar uma foto do prato com boa qualidade;

LINK DA FICHA TÉCNICA

https://drive.google.com/open?id=0B68VqJwJeRuRQ1ZYX2Vyem1LM2s

A inscrição do concurso profissional será do dia 31/07/2017 à 31/08/2017 até às 23:00 horas e deverá ser encaminhada para o e-mail:enchefsrio@enchefs.com.br.
• Os finalistas escolhidos receberão a notificação oficial por e-mail.

5. DOS INSUMOS 

• Os finalistas arcam com todos os seus insumos, decoração e pratos para a avaliação. 

6. DOS FINALISTAS

• Para a fase final do concurso serão escolhidos 06(seis) finalistas.
• Cada finalista deve levar seus utensílios e instrumentos.
• Cada finalista deverá estar uniformizado com a vestimenta dólmã, gorro ou touca, sapato de segurança, avental e zelar pela higiene pessoal e Boas Práticas na Manipulação de Alimentos conforme a RDC 216/04 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
• Cada finalista deverá preparar 05 (cinco) mini pratos para degustaçãoe 01 (um) para foto.
• Cada prato para degustação deverá ter no máximo 200 gramas.

7. DO TEMPO 

• O Finalista deverá chegar 01 (uma) hora antes do início do concurso.
• O Finalista terá 15min para preparar a bancada com os utensílios necessários; 1h30min para a execução, e; 15 minutos para apresentar e defender seu prato à banca julgadora.

• O Finalista terá apoio de 01 (um) auxiliar EXCLUSIVAMENTE para a lavagem de louças, limpeza da lixeira e do piso.

8. DA COMISSÃO JULGADORA

• Será formada por05 (cinco) profissionais da área de gastronomia;
• A comissão avaliará a receita, a foto e justificativa.

9. RESULTADO FINAL

• O prato vencedor será revelado no final do evento Enchefs RJ no dia 28/09/2017 no próprio local do concurso.
• O Vencedor estará automaticamente inscrito no ENCHEFS Nacional representado o Estado do Rio de Janeiro e com participação garantida no Prêmio Nacional Dólma 2017.
• O Chef Vencedor do Concurso Gastronômico Profissional receberá um certificado de Vencedor. 

Coordenadora Nacional - Ingrid Abs
Coordenador Estadual - Chef Márcio Moreira